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Pane fatto in casa con pasta madre (con spettatrice a sorpresa) - Dall'impasto alla cottura!

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Описание к видео Pane fatto in casa con pasta madre (con spettatrice a sorpresa) - Dall'impasto alla cottura!

Cari amici, sono anni che utilizzo la mia pasta madre "Batuffolo" per i miei panificati.
In questo video vi mostro uno dei modi che utilizzo per preparare il pane, impastato a mano, con lievitazione dell'impasto in massa sia a temperatura ambiente che a maturazione in frigo, cottura nel mio forno casalingo.
Dosi per la preparazione di due filoncini:
700 gr di farine miste (250 gr di farina tipo 1, 250 gr di farina rimacinata di grano duro, 200 gr di farina tipo 0)
130 gr di pasta madre rinfrescata
480/490 gr d'acqua
14 gr di sale

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