¿Cómo cortar paletilla? Curso de corte en tres minutos | Escuela del Jamón Navidul

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"La Escuela del Jamón de Navidul quiere que aprendas todo lo necesario para el corte de paleta ibérica en tan sólo tres minutos, ya que esta requiere una mayor destreza que cortar jamón.

El maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, explica cómo empezar una paletilla, cuáles son sus partes, qué cuchillos se necesitan, cuál debe ser la dirección de corte, entre otras.

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