Cómo cortar paleta para casa: Apertura de la paleta, limpieza y primer plato

¿Cómo cortar una paleta para casa? ¿Por dónde empezarla? ¿Cómo limpiarla? ¿Cómo sacar el primer plato? Hoy lanzamos el primer vídeo de una serie sobre el corte de la paleta en casa.

Roberto González Santalla nos irá mostrando cómo nos recomienda realizar el corte para casa. En este caso contamos con una Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Dehesa de Extremadura de García Mimbrero.

Haremos una limpieza parcial, solo la parte que vayamos a consumir y comenzaremos retirando el jarrete para hacer taquitos con él y que no se nos seque.

Luego procederemos con la extracción de lonchas e iremos incorporando un poco de tocino a cada una de ellas; tanto para sacar mayor rentabilidad al producto, como para aprovechar esa maravillosa grasa que potenciará los sabores y aromas de cada una de las lonchas.

¡Ya tenemos listo nuestro primer plato de paleta! ¿Qué os ha parecido?

Continuará....

Más Info: https://www.jamonlovers.es/como-corta...

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