¡Sin Harina! ¡Sin Amasado! Pizza de Berenjena Crujiente

¡Sin Harina! ¡Sin Amasado! Esta casera y crujiente pizza de berenjena (sin amasar) es muy fácil de preparar y no lleva harinas. Inspirada en la Pizza Melanzana (berenjena) del restaurante La Tagliatella, esta receta contiene semillas de quinoa (o quinua) para elaborar la masa de pizza y su resultado es crujiente y, sobre todo, muy nutritivo.

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🛒 Ingredientes para la base (por unidad):

🔸100 g de quinoa blanca (½ cup)
🔹 35 ml de agua (2 tbsp + 1 tsp)
🔸 Una pizca de sal

Ingredientes de nuestra versión de la #pizza de berenjena del restaurante La Tagliatella:

🔹 6 rodajas de berenjena a la plancha
🔸 Queso mozzarella rallado
🔹 Unas lascas de parmesano
🔸 Salsa de tomate
🔹 Crema de vinagre balsámico de Módena
🔸 Miel
🔹 Rúcula (este ingrediente no lo lleva, pero creemos que le va genial)

🍳 Receta de Pizza de quinoa, paso a paso:

1️⃣ Lava muy bien la quinoa para eliminar la saponina. Ponla en un bol y añade medio litro de agua caliente. Deja reposar una hora.
2️⃣ Vuelve a enjuagar y escurre la quinoa. Viértela en el vaso de la batidora junto con el agua y una pizca de sal. Tritura bien hasta crear una pasta.
3️⃣ Sobre una bandeja para horno, pon papel sulfurizado y pincélalo con un poco de aceite de oliva.
4️⃣ Vierte la masa en el centro y con el dorso de una cuchara ve extendiéndola, dándole forma circular, hasta los 24-26 cm (9,4-10,2 in) de diámetro.
5️⃣ Hornea, con el horno precalentado a 200 ºC, durante 13 minutos.
6️⃣ Saca la masa y coloca en la base el queso mozzarella y luego, un poco de salsa de tomate por encima. Alteramos el orden para no humedecer en exceso la masa.
7️⃣ Luego, pon las rodajas de berenjena a la plancha. Hornea hasta que veas que se ha fundido el queso (unos 5 minutos).
8️⃣ Finalmente, coloca encima unas lascas de parmesano, unos hilos de miel y crema de vinagre de Módena y un poco de rúcula. ¡Disfruta de su borde crujiente, su centro tierno y su intenso contraste de sabores!

👌 Consejo: Las bases, una vez cocinadas, se pueden congelar.

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