😎🌴Probablemente, La Receta Más Sabrosa del Verano | Ensaladilla de Pulpo

Esta receta de Ensaladilla de Pulpo (o Ensalada de pulpo) es un éxito garantizado. Todo aquel que la prueba repite y me resulta tan fácil y rápido tenerla lista que no hay ocasión en la que no la prepare. Esta receta de ensaladilla de pulpo, a base de patas de pulpo cocido, patatas, zanahoria, huevos duros, gambas y una salsa de mayonesa deliciosa te solventará más de una comida o cena este verano. Descubre cómo hacer ensaladilla de pulpo siguiendo el paso a paso de este vídeo.

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Ensaladilla de pulpo fácil (o Ensalada de pulpo cocido).
🛒 Ingredientes (4-6 personas):

🔸 750 g de patatas (26,7 oz)
🔹 2 zanahorias pequeñas (150 g / 5,3 oz)
🔸 19 aceitunas sin hueso (10 para la ensaladilla + 9 para la decoración)
🔹 2 huevos duros
🔸 150 g de gambitas peladas congeladas cocidas (5,3 oz)
🔹 250 g de patas de pulpo cocidas (½ lb)
🔸 250 g de mayonesa (5 cucharadas colmadas / 1 ¼ cup)
🔹 2 pimientos del piquillo en conserva
🔸 Una pizca de pimentón dulce
🔹 Sal

🍳 Receta de Ensaladilla de pulpo, paso a paso:

1️⃣ Primero pon a hervir las patatas (con la piel) y las zanahorias (peladas) en una olla con agua que las cubra. Cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 30 minutos (el tiempo depende del tamaño de las patatas, pinchadas para ver cuando están tiernas). Retíralas y déjalas templar.
2️⃣ En una sartén con un poco de aceite de oliva, marca las patas de pulpo por ambas caras, un par de minutos, a fuego medio-alto. Reserva y deja enfriar.
3️⃣ Pica las aceitunas y las gambitas. Reserva.
4️⃣ Pon en el vaso de tu batidora los pimientos del piquillo y una cucharada generosa de la mayonesa. Tritura bien. Incorpora el resto de la mayonesa y la pizca de pimentón. Mezcla con una cuchara hasta que todo esté integrado. Reserva tapado en la nevera.
5️⃣ Corta las patas de pulpo en rodajas y reserva 8 para decorar posteriormente. El resto pícalas. Pica también las zanahorias.
6️⃣ Reserva para decorar una de las yemas de los huevos y pica el resto. Pela las patatas, córtalas en rodajas y córtalas en trozos pequeños.
7️⃣ En un bol pon las patatas y añade sal por encima. Echa encima las gambitas, el pulpo, las aceitunas, el huevo y la zanahoria picados. Mezcla los ingredientes. Añade 4 cucharadas de la mayonesa y mezcla bien. Ve añadiendo más cantidad conforme veas necesario (yo usé toda la indicada). Sírvela bien fresquita.
8️⃣ En el momento de comerla, ponla en una fuente y decora con la yema reservada rallándola por encima. Coloca 8 montoncitos de mayonesa sin pimiento y pon encima de cada uno una rodaja de pulpo. Luego, distribuye por la superficie 8-9 aceitunas. Finaliza espolvoreando un poco de pimentón sobre las rodajas de pulpo.

👌 Nota para preparar la ensaladilla de pulpo: Modifica, añade o quita ingredientes según tus gustos.