【スペイン伝統菓子】クレマカタラーナ/Crema Catalanaの作り方・レシピ　バーナー無しでOKレシピ！クリームブリュレの原型！

クレマカタラーナは、スペインのカタルーニャ地方(バルセロナがある地域)が発祥のスイーツ・デザートで、クリームブリュレの原型になったと言われています。
クレームブリュレとの大きな違いは、オーブンで焼かずにコーンスターチで固めること、また生クリームより牛乳を多く使うことです。
風味もクレームブリュレはバニラですが、カタラーナはシナモンやオレンジ、レモンを使用しています。そのため柑橘類とシナモンの香ばしい匂いに、甘いキャラメルの味が特徴です。
今回のレシピではオレンジを使用しましたが、お好みでレモンを使っても美味しいです。
スペイン現地では、3月19日の聖ヨセフの日に食べられることが多いそうです。ドイツではそのような習慣はありませんが、昔5つ星ホテルで働いていた当時、ビュッフェなどで人気のデザートメニューでした。

【ポイント】
カスタードを作るときに火にかけますが、きちんと火を通しましょう。火の通りが甘いと、粉っぽさが残ってしまいます。
今回はバーナーをお持ちでない方向けに、キャラメルソースの作り方も紹介しています。火傷に気を付けながら、作ってみてください。
キャラメルは時間を置くとカリカリ感がなくなってしまいます。キャラメリゼした後の出来立てが、一番おいしいのでオススメです！

【材料】
220ml 牛乳
120ml 生クリーム
60g 砂糖(グラニュー糖)
2個 シナモンスティック
1個 オレンジ
2個 卵黄
16g コーンスターチ
20ml 牛乳
適量 ブラウンシュガー(グラニュー糖で代用可)
適量 ミント(飾り用)
※この材料はココット型(大)2個とココット型(小)4個分の分量です。
　半量にした場合、ココット型(大)2個、もしくはココット型(小)4個分になります。

バーナー無しで作る場合のキャラメル作り
大さじ2 砂糖(グラニュー糖)
大さじ1 水
大さじ1 お湯
※この分量はココット型(大)2個か、ココット型(小)4個分です。

【準備】
直径11㎝深さ2.5㎝のココット型(大)
直径6㎝深さ2.5㎝のココット型(小)
あればクッキング用バーナー

【レシピブログ】
ブログでも詳細をまとめているので、よろしければご参考ください。
https://www.jg-bakingstudio.com/crema...

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