Risotto al Nero di Seppia

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD

INGREDIENTI:
350 di Riso Arborio o Roma, in alternativa vanno bene anche Carnaroli o Vialone Nano.
1 kg di seppie fresche da pulire, oppure 400 gr di seppie gia pulite (nel caso si comprassero le seppie pulite, sarà necessario acquistare due fondine di nero di seppia)
mezzo bicchiere di vino bianco secco, meglio se spumoso
70 gr di sedano
70 gr di carota
70 gr di cipolla
2 spicchi di aglio
3 filetti di alici o acciughe sott'olio
20 gr di porro o in alternativa uno scalogno
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo tritato, sale, pepe olio extra vergine di oliva

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