সেরা স্বাদের রুই মাছ রান্না | Bengali Rui Macher Recipe | Easy Fish Curry Recipe

সেরা স্বাদের রুই মাছ রান্না | Bengali Rui Macher Recipe | Easy Fish Curry Recipe

মাছের ঝোল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মসলাযুক্ত মাছ রান্নার পদ্ধতি। অধিক মশলা দিয়ে রান্না করা এই তরকারি সাদা ভাতের সংগে পরিবেশন করা হয়। মাছের ঝোলে বিভিন্ন সবজি যোগ করা হয়। বাংলার মানুষের কাছে মাছের ঝোল খুবই প্রিয়।
প্রধানত ইলিশ, রুই, কাতলা, মাগুর, পাবদা, কই, টাকি ইত্যাদি মাছের ঝোল রান্না করা ছাড়াও অন্যান্য মাছের ঝোলও হয়।
মাছ, স্বাদমতো লবণ, হলুদ, আলু, পটল, সরষে তেল, গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি।


Rui Macher Masala Curry Ingredients

১ কেজি রুই মাছ ( ৯ পিস ) / 1 kg Rohu Fish
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো / 1 tsp Turmeric
১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো / 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
স্বাদমত নুন / Salt to Taste
২ চা চামচ সরষের তেল / 2 tsp Mustard Oil
৪ চা চামচ কালো সরষে / 4 tsp Black Mustard
৩ চা চামচ গোটা ধনে / 3 tsp whole Coriander Seeds
২ চা চামচ গোটা জিরে / 2 tsp Whole Cumin Seeds
১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ / 1 tsp Whole Black Pepper
৭–৮ টি কাচা লঙ্কা / 7–8 Green Chillies
২ টি মাঝারি সাইজের রসুন / 2 Medium Size Garlic
ছোট টুকরো আদা / Small Pieces of Ginger
ধনে পাতা / Coriander Leaf
নুন / Salt
জল / Water
৩ টি টমেটো / 3 ea Tomato
২০০ মিলি সরষের তেল / 200ml Mustard Oil
নুন / Pinch of Salt
৪ টি এলাচ / 4 ea Cardamom
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো / 1 tsp Turmeric Powder
১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো / 1.5 tsp Kashmiri Chilli Powder
দিয়েদিন আগে থেকে করে রাখা বাটা / Add Paste
দিয়েদিন টমেটো বাটা / Add Tometo
জল / Water
স্বাদমত নুন / Salt to Taste
কাচা লঙ্কা এবং ধনেপাতা / Green Chilli and Coriander Leaves
১ চা চামচ গরম মশলা / 1 tsp Garam Masala Powder