【2024麵食控必吃TOP12】古早味切仔麵/傳統炒麵/垃圾麵/60年餛飩麵/排骨酥麵/火腿乾麵/市場三代豆菜麵/皮蛋肉醬麵/家傳彈牙炒麵

(00:00:00) 隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年
店面隱身在巷弄裏頭，生意還是好的不得了，這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像高雄這家八十年的老麵店，因為巷子租金比較便宜，老闆就把成本花在品質和服務上，就連餐具也堅持用懷舊瓷器，因為怕有破損以後買不到了，還特別大批蒐購，光是倉庫內囤了200套。

店家資訊:
鄭家切仔麵
地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷7號
電話：07-561-0706

(00:07:40) 蘆洲切仔麵老店 四代人用心甩麵
新北市蘆洲的切仔麵店家，數量密度非常高，被封為切仔麵的故鄉。早年蘆洲因為靠近淡水河碼頭，外地來的工作人口很多，所以就有許多麵店，利用在地飼養的豬大骨，熬出精美的湯頭，受到民眾喜愛，而切仔麵的名聲，就這樣傳開來。其中一家老店已經交給第四代接手，第四代老闆說，要扛起這塊家傳招牌，就不能怕麻煩，用心做重複的事情，老味道才不會走味。

店家資訊:
蘆洲大廟口切仔麵
地址：247新北市蘆洲區得勝街6號
電話：02-2848-4795

(00:15:24) 廢棄豬寮改建麵店 兩小時等待品嚐古早麵
說到屏東里港，沒有什麼特別知名的景點，也沒有發展甚麼觀光產業，但是這一家由豬寮改建的麵店，人潮卻絡繹不絕，每到假日客人甚至要排上兩小時才能吃到一碗麵。這家麵攤其實在當地已經有將近五十年的歷史了，賣的是古早味乾麵、湯麵，和手工菜捲、粉腸等等家傳小菜，因為湯頭是店家親自熬的，物美又價廉，再加上豬寮改建的用餐環境實在新奇，所以吸引大批外地的客人爭相嘗鮮。

店家資訊:
義成伯の麵店
電話：08 775 2811
地址：屏東縣里港鄉永樂路21之5號

(00:23:55) 傳統古早味炒麵 台中限定早餐
雲林人早餐喜歡吃菜頭粿，台中人就愛吃炒麵，吃的時候要淋上辣椒醬，還要搭配一碗豬血湯，銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店，從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過，經營的是一對二十歲出頭的姊妹花，剛開始有客人看到老闆娘是小女生
，騙錢的、不付錢的，曾經讓姊妹倆相當沮喪，但是端出幸福早餐
的真心誠意，卻從來沒有改變過。

【古早味炒麵】
梁嫂炒麵
太原店
0912-026-019
地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口

(00:31:43) 不是垃圾的垃圾麵 三代同堂烹煮古早味
如果端給客人的麵，被叫垃圾，老闆聽了肯定要生氣的吧。但是這家店，老闆不但不生氣，還把菜單，直接改成垃圾麵，結果意外打開名號，吸引許多好奇的顧客，慕名而來，品嘗這碗濃稠高湯的古早麵

店家資訊：
勇伯垃圾麵
地址：新北市鶯歌區中正一路157號
電話：02-8677-6000

(00:40:02) 南投傳統肉燥炒麵 兩代堅持親民價格
許多傳承家業的第二代，剛剛接手的時候，免不了和上一代，會為了想法和經營理念的不同，發生爭執，就像南投這家古早味炒麵店，父親生病了，兒子回家掌杓，父子之間就出現大大小小的爭執，還好母親居中協調，最後父子兩各退一步，門面風格可以改，但是傳統口味和親民價格不能更動，因為這是爸爸一輩子的堅持。

店家資訊:
阿波早點
地址：南投縣南投市彰南路二段298號
電話：04-9222-6908

(00:47:32) 鹽埕樸實餛飩麵 用心熬湯一甲子
有許多店家不管景氣好不好，生意好像都不受到影響。像是高雄這一家六十年的餛飩老店，每天一到營業時間，客人就自動等在門前排隊。這一碗看起來樸實簡單的餛飩麵，最讓顧客驚豔的，除了湯頭，還有店家一甲子的用心堅持。

店家資訊:
黑乾溫州餛飩大王
電話:07 561 8422
地址：高雄市鹽埕區大仁路213號

(00:56:04) 大碗公排骨酥麵 公路食堂人氣爆棚
淡金公路上有一家排骨麵店，十幾年前，只有開車路過的運將，和蓋房子的工人，才會來這裡吃飯，老闆夫婦知道顧客們的工作性質多半需要體力，就賣起超大碗公的排骨酥麵，讓大家一碗就能吃得飽飽，後來，這碗用心用料實在的碗公麵，口碑漸漸傳開，許多人還會特別從市中心跑來淡水吃麵。

店家資訊：
阿娥排骨麵
電話：02-2625-0228
地址：新北市淡水區淡金路一段150-1號

(01:02:16) 老食品行騎樓火腿乾麵 屏東隱藏版在地早餐
屏東有一家老食品行，巷子內的都知道，每天早上差不多七點多開始，食品行的騎樓會擺出麵攤，中午以前收攤。這一碗隱藏版乾麵，鋪滿手工火腿，淋上肉燥，在地人形容，到食品行吃麵就像是鮭魚返鄉，不管去到哪，時間到了就一定要回來吃。

店家資訊：
文德食品
地址：屏東市杭州街5-1號
電話：08-732-0149

(01:11:22) 市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶
擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。

店家資訊：
永安豆菜麵
地址：台南市白河區中正路13-2號
電話：06-6855722
營業時間： 6：00-12：30
公休： 星期一休

(01:18:01) 暖暖區皮蛋肉醬麵 護理師研發溫暖美味
麵店老闆娘，原本是資深護理師，她離開醫院，到暖暖區開一家小麵店，希望有不一樣的人生，但是萬事起頭難，為了做出口味區隔，她開始鑽研各式肉醬，其中皮蛋肉醬特別受到顧客喜愛，靠著努力累積口碑，小小的麵攤，成為暖暖區 的暖暖角落。

店家資訊：
旭家私廚
電話：02-2457-0549
地址：基隆市暖暖區源遠路220號

(01:25:43) 家傳山東彈牙炒麵 布莊老闆東山再起
布料行的老闆生意遇到瓶頸，他靠著山東家鄉的手藝，轉行開起麵館，一開始生意不好，接連搬了四次店面，但是他越挫越勇，十多年過去，家傳的彈牙炒麵，已經成為北投的知名美食。

店家資訊:
彈芽麵
地址:台北市北投區裕民一路40巷15號
電話：02 2828 7028

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