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Savoiardi Fatti in Casa

Ingredienti:
3 tuorli (60g circa)
3 albumi (120g circa)
120g di zucchero semolato
100g di farina 00
50g di fecola di patate
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
Ingredienti per la superficie:
30g di zucchero a velo
5g di amido di mais oppure fecola di patate (un cucchiaino)

Procedimento:
Uniamo il sale agli albumi e li montiamo a neve ferma. In un altro contenitore uniamo i tuorli con lo zucchero e la vanillina e montiamo per qualche minuto, quando il composto risulterà spumoso aggiungiamo gli albumi montati, poco alla volta, li facciamo incorporare lavorando il composto con movimenti dal basso verso l'alto. A questo punto aggiungiamo la fecola di patate setacciata, continuiamo a lavorare il composto con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungiamo la farina setacciata, poca alla volta. Quando il nostro composto risulterà omogeneo lo trasferiamo in una sac à poche con beccuccio liscio, misura 15 mm (si può utilizzare anche un beccuccio più piccolo se preferiamo dei Savoiardi più piccoli).
Andiamo a creare i nostri Savoiardi (lunghezza 8-10 cm) direttamente su una placca da forno dove abbiamo precedentemente messo della carta forno.
Uniamo l'amido di mais (oppure la fecola di patate) allo zucchero a velo e cospargiamo la superficie dei nostri Savoiardi infine completiamo il tutto cospargendo con zucchero semolato. Inforniamo a 190 gradi a forno statico preriscaldato per 15 minuti circa. Una volta cotti li lasciamo raffreddare completamente e con l'aiuto di una spatola li togliamo dalla placca da forno. I nostri Savoiardi Fatti in Casa sono pronti per essere gustati!!!
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