baguettes maison très croustillantes comme chez le boulanger / sub fren eng

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vous voulez sentir du bon pain à la maison le matin, baguette croustillante cette recette est pour vous " la vraie recette des baguettes ce prepare avec de la farine, de l'eau et de la levure" mais cette recette est différente parce que je rajoute du lait et du sucre🤗 ,

ingredients
380ml eau ( ou bien moitié lait moitié eau)
8g levure boulangère déshydratée
1cac sucre en poudre
2 cas lait en poudre (si vous mettez moitié lait moitié eau ne rajoutez pas le lait en poudre)
500g farine T45 ou T55 (plus au moins y'a des farines qui absorbe plus que d'autre)
1Cac sel

💥💥
(j'ai mis 380ml d'eau et 2 cas lait en poudre mais si vous n'avez pas le lait en poudre vous pouvez mettre moitié lait et moitié d'eau Cad (190ml lait et 190ml eau)



la pâte reste molle est un peu collante.

Vérifier la pâte au début de pétrissage si colle trop, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine parce que y'a des farines qui absorbent plus que d'autres
Et au moment de façonnage aussi n'hésitez pas à fariner le plan de travail et vos mains aussi

cuisson 15 à 20min environ a surveiller bien sur
Voilà ma façon de cuire mes baguettes :
Je préchauffe mon four à 250° chaleur tournante et quand j'enfourne mes baguettes je passe à la chaleur statique toujours à 250 °

Vers la fin de la cuisson, retournez vos baguettes si ce n'est pas doré mettez votre four en position grill haut pour les dorer un peu


****si vous voulez manger les baguettes le jour même, il suffit de laisser la pâte levée dans un coin Tiède, il faut qu'elle double de volume (1h à 1h30) puis vous façonnez vos baguettes
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ENGLISH
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ingredients
380ml milk (or half milk, half water)
8g dehydrated baker's yeast
1 tsp powder
2 tbsp powdered milk (if you put half milk half water do not add the powdered milk)
500g flour T45 or T55
1tsp salt


)

the dough stays soft is sticky


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عربي
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مكونات
380 مل حليب (أو نصف حليب ونصف ماء)
8 جرام خميرة خبز مجففة
1 ملعقة صغيرة مسحوق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف (إذا وضعت نصف حليب ونصف ماء لا تضيف الحليب البودرة)
500 جرام طحين T45 أو T55
1 ملعقة صغيرة ملح


يبقى العجين طريًا ولزجًا




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