Скачать или смотреть #138

Мой канал можно найти здесь ↓
   / @nushikitchen  

[Рисовая каша с адзуки]
Сушеные бобы адзуки: 40 г
Рис: 75 г
Вода: 800 мл

[Мисо с зеленым луком и тунцом]
Белая часть зеленого лука: с 3 стеблей
Консервированный тунец: 1 банка (70 г)
Саке: 1 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Соевый соус: 1/2 ст. л.
Мисо: 4 ст. л.

[Лимонный сироп]
Лимон: 150 г
Капсула: 150 г
[Лимоны, консервированные в соли]
Лимон: 250 г
Крупная соль: 37 г (примерно 15% от веса лимона)

[Чун] Маме (жареные соевые бобы, маринованные в соевом соусе)]
Сушеные соевые бобы: 150 г
Вода: 150 мл
Саке: 50 мл
Сахар: 3 ст. л.
Соль: немного
Соевый соус: 50 мл
Степень бонито: 4 г

[Свиная вырезка, маринованная в амазаке и мисо]
Свиная вырезка (в виде отбивной): 3 ломтика (500 г)
Амазаке: 2 ст. л.
Соевый соус: немного
Мисо: 2,5 ст. л.

[Жареная зелень с кешью]
Комацуна (японский шпинат с горчицей): 4 стебля
Кешью: горсть
Перец: немного
Соевый соус: немного
Устричный соус: 2 ч. л.

[Маринованная красная редька и кумкват]
Красный Редька: 100 г
Кумкваты: 3 шт.
Соль: немного
Сахар: 1 ч. л.
Рисовый уксус: 1 ст. л.
Обжаренные семена кунжута: немного

[Домашний тофу в горшочке донабе]
Соевое молоко (подходящее для приготовления тофу): 300 мл (с содержанием сои более 10%)
Нигари (коагулянт): 1 ст. л.
Тертый имбирь: немного
Нарезанный зеленый лук: немного
Хлопья бонито: немного

[Гребешки и цветная капуста на пару в бамбуковой пароварке]
Цветная капуста: 2/3 головки
Гребешки: 8 шт.
Соль: немного
Сливочное масло: 5 г
Ломтики лимона: 4 шт.

[Острый суп из стеклянной лапши с фрикадельками и капустой]
Свиной фарш: 150 г
Тертый имбирь: из 1 Кусок
Картофельный крахмал: 2 ч. л.
Мисо с зеленым луком и тунцом: 1 ч. л.

Капуста: 150 г
Стеклянная лапша (харусаме): 30 г
Вода: 700 мл
Основа для супа (например, Сомен Шаньтан): 1 ч. л.
Доубаньцзян (паста чили): немного
Соевый соус: 1 ст. л.
Устричный соус: 1/2 ст. л.

[Запеканка из цветной капусты и брокколи с сыром]
Цветная капуста: 4 соцветия
Брокколи: 4 соцветия
Сыр для пиццы: по вкусу
Черный перец: немного

Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут.

[Рисовый омлет с крабом, корнем лотоса и луком-пореем]
Рис: 2 порции
Яйца: 3
Соль: немного
Сахар: немного
*Соус
Корень лотоса: 100 г
Белая часть лука-порея: 1
Сушеные древесные грибы: 4 штуки
Консервированный краб: 1 банка (55 г)
Вода: 300 мл
Саке: 1 ст. л.
Сахар: 1/2 ст. л.
Соль: немного
Черный уксус: 1,5 ст. л.
Соевый соус: 2 ст. л.
Кунжутное масло: по необходимости
Картофельный крахмал, растворенный в воде (1 ст. л. картофельного крахмала + 2 ст. л. воды)

[Холодное шабу-шабу и шунгику со свининой и белой кунжутной заправкой]
Свиная вырезка (для шабу-шабу): 100 г
Шунгику (зелень хризантемы): 7 стеблей
Шелковый тофу (хорошо отцеженный в течение ночи): 100 г
Обжаренные семена кунжута: 1 1/2 ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Светлый соевый соус: 2 ч. л.
Белое мисо: 1 ст. л.

[Рис, приготовленный с корнем лотоса и говядиной]
Корень лотоса: 150 г
Тонко нарезанная говяжья грудинка: 200 г
Масло рисовых отрубей: по необходимости
Белый рис: 150 г
Коричневый рис: 150 г
Вода: 300 мл
Мирин: 2 ст. л.
Соевый соус: 2 ст. л.

[Курица терияки в кисло-сладком масле с брокколи]
Соцветия брокколи: 6 штук
Куриное бедро: 1 штука
Соль и перец: немного
Пшеничная мука: немного
Сливочное масло: 10 г
Рисовое масло: 1 ст. л.
Саке: 1 ст. л.
Сахар: 1/2 ст. л.
Соль: щепотка
Рисовый уксус: 1 ст. л.
Соевый соус: 1 ст. л.

[Паровые лепешки Кару-кан]
Нагаимо (японский горный ямс): 100 г
Гранированный сахар: 125 г
Дзёсинко (японская рисовая мука): 100 г
Вода: 75 мл
Сладкая паста из красной фасоли (кошиан): 150 г
Засахаренный сладкий картофель: по необходимости

[Тофу с черным кунжутом и соевым молоком]
Паста из черного кунжута: 50 г
Соевое молоко: 200 мл
Комбу даси: 150 мл
Картофельный крахмал: 30 г

[Кумкват] [Тушеные в медовом сиропе]
Кумкваты: 1 упаковка (около 10 штук)
Вода: 200 мл
Сахар: 80 г
Мед: 2 ст. л.
Соль: щепотка

[Загущенный суп из шунгику и свиного фарша]
Шунгику (зелень хризантемы): 5 стеблей
Свиной фарш: 150 г
Яйцо: 1
Бульон даси: 600 мл
Саке: 1 ст. л.
Мирин: 1 ст. л.
Соль: щепотка
Соевый соус: 2 ст. л.
Картофельный крахмальный раствор (картофельный крахмал 1 1/2 ст. л. + вода 3 ст. л.)

Праздничное настроение улеглось, и наши тела и животы немного устали.

Чтобы пережить последние зимние холода, на этой неделе мы делаем тихую паузу.

Надеюсь, вам понравится этот неспешный момент за нашим семейным столом. ☺️

Ниже приведены приблизительные рецепты, представленные в этом видео.
Поскольку многие из них были приготовлены на глаз, пожалуйста, регулируйте приправы по своему вкусу во время готовки.

#japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K