#62 Кулинарный влог японской жены. Рецепты для здоровой летней жизни.

Спасибо за просмотр моего видео.
Температура постепенно повышается, и кажется, что лето наконец наступило 🌼
Всякий раз, когда наступает этот сезон, я начинаю с волнением изучать рецепты специй 😆
Я снял видео о дне, который провел с удовольствием, питаясь здоровой летней едой!
Надеюсь, вам понравится видео.

Я дам вам общий рецепт.
Я перечислил то, что приготовил на глаз, поэтому, когда будете готовить, пожалуйста, готовьте, дегустируя.

[Баклажаны и окахидзики (солянка), маринованные в кунжутном соусе]
4 баклажана
2 горсти Окаидзики (солянка)
Немного кунжутного масла
50 мл менсую (основа японского супа: 3х концентрированная)
2 столовые ложки кунжутной пасты

[Кожура из баклажанов с горчичным соусом]
4 кожуры баклажанов
2 чайные ложки горчичного порошка
1 и 1/2 столовой ложки соевого соуса
2/3 столовой ложки сахара

[Водоросли модзуку и куриная каша]
1л бульона Даши
200 г отварного риса
200 г фарша куриной грудки
150 г свежих водорослей модзуку
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 столовой ложки сахара
2 и 1/2 столовые ложки соевого соуса
Немного выжатого имбирного сока
1 умэбоси (маринованная слива умэ)

[Уменоши (маринованная слива Уме) версия 2024 г.]
1300 г спелых слив Умэ
200 г соли

[Абрикосовое варенье]
900 г абрикосов (удалить косточки)
200 г тростникового сахара
300 г сахарного песка

[Хидзики и зеленый перец, тушеные в японском перце]
5 г сушеных водорослей Хидзики
3 зеленых перца
1 Абурааге (жареный во фритюре тофу)
100 г очищенных моллюсков
1/2 столовой ложки свежего сансё (японского перца)
1 столовая ложка сакэ
1/2 столовой ложки сахара
1 столовая ложка соевого соуса

*Если у вас нет свежего японского перца, можно использовать немного молотого японского перца.

[Гриб Намеко и суп Нагаймо (китайский ямс)]
1/2 намеко
Около 5 см Нагаймо (китайский ямс)
1 упаковка сушеных кацуобуси (хлопьев скумбрии)
2 щепотки Сиоконбу (соленые водоросли)
Соответствующее количество акций Dashi
Немного соевого соуса

[Кабачки, завернутые в мясо, с тертым редисом дайкон и соусом понзу]
1 кабачок
250 г тонко нарезанной свиной грудинки
Немного муки
Немного соли и перца
Соответствующее количество тертого редиса дайкон.
Соответствующее количество соуса понзу

[Острый карри с рататуем и курицей]
* Цельные специи
3 чайные ложки тмина
3 чайные ложки кориандра
2 стручка кардамона
12 гвоздик
15 листьев карри
1 и 1/2 чайной ложки листа Касури мети
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка фенхеля
1 чайная ложка коричневой горчицы
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка пажитника

* Специи в порошке.
4 чайные ложки гарам масала
2 чайные ложки куркумы
3 чайные ложки порошка паприки
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка лаврового листа
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка корицы

*Ингредиенты карри
2 порции риса
2 куриных бедра
1/2 большого кабачка (1 среднего размера)
1/2 большого баклажана (2 среднего размера)
2 помидора
2 перца
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 гвоздики имбиря
3 столовые ложки муки
5 столовых ложек йогурта
200мл молока
200 мл воды
5 бульонных кубиков
1 чайная ложка соли
15 г сливочного масла
4 столовые ложки абрикосового джема

[Салат из рукколы, сыра и орехов]
Соответствующее количество рукколы
Соответствующее количество сыра
Соответствующее количество миндаля (мелко нарезанного)
Соответствующее количество соли и перца.
Соответствующее количество лимонного сока
Соответствующее количество оливкового масла

#japanvlog #японскаякухня #нушикитхен