Caponata de Berinjela de Forno: Receita Saudável e Deliciosa!

Olá, pessoal! Hoje é dia de fazer uma deliciosa Caponata de Forno!

Essa receita é saudável, saborosa e perfeita como acompanhamento ou prato principal. Vamos preparar essa delícia juntos?

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres de chá de sal
1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em cubos
1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
3 talos de salsão cortados em pedaços pequenos (retire os fios se preferir)
1 pimenta dedo-de-moça média sem sementes e cortada em pedaços pequenos
1 xícara de azeitonas fatiadas
4 dentes de alho médio picados e fritos
2 colheres de sopa de alcaparras
4 colheres de sopa de uvas-passas (claras ou escuras)
1/2 xícara de vinagre branco (100ml)
1 xícara de azeite (200ml)
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em cubos, adicione sal, mexa e reserve.
Corte os pimentões, tomates, cebolas e salsão em pedaços pequenos.
Corte a pimenta dedo-de-moça e fatie as azeitonas.
Frite o alho picado até dourar.
Escorra a berinjela e misture com os legumes, alcaparras e uvas-passas.
Adicione o alho frito, vinagre, azeite e orégano. Misture bem.
Asse a 180°C por 50 minutos, mexendo a cada 20 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

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Até o próximo vídeo, pessoal! Continuem cozinhando com amor. Beijos!