Birch: лучший ресторан в Санкт-Петербурге [2021]?

Ресторан Birch — лучший ресторан России по версии Where to eat Russia 2021. Однозначный претендент на звезду Michelin, когда красный гид, наконец, придет в Санкт-Петербург. Шеф-повар Арслан Бердиев говорит: "Чем сложнее меню, тем большего внимания оно требует". И добавляет: "Ресторан как ребенок. Очень маленький ребенок. Его невозможно оставить".

Меню:

Тунец: хурма, томат, юдзу
Мраморная говядина: свекла, трюфельный песто, пондзу
Консоме: Морской еж, водоросли, угорь
Равиоли: тыква, черный трюфель
Крабовый биск: креветки, кокос
Восточный пирог: ягненок, печеный баклажан
Узбекский лимон: 3 текстуры
Petit fours: мороженое-сэндвич, шоколад, фундук

Смотрите наши другие видео:

3 Michelin star Alain Ducasse in Paris:    • 3 Michelin star restaurant: Alain Duc...  

3 Michelin star Bresse chicken:    • 3 Michelin star Bresse chicken: Epicu...  
3 Michelin star Torsten Michel in Germany:    • 3 Michelin star tasting menu [16-cour...  
2 Michelin star Disfrutar in Barcelona:    • Disfrutar, Barcelona: 32-course tasti...  
2 Michelin star Chevre d'Or in Cote d'Azur:    • 2 Michelin stars: La Chevre d'Or tast...