Любите восточные сладости? Тогда этот рецепт вам понравиться) Локма - это блюдо турецкой, арабской, греческой и персидской кухни. Греки называют это блюдо - лукамадес. Это простые пончики, которые жарят в большом количестве масла, а затем пропитываются сахарным сиропом и мёдом. Тесто для локмы делают на воде и муке с добавлением дрожжей. Часто в локму добавляют пряности.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто
Мука - 500 г.
Вода - 500 г.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи - 12 г.
Сироп
Вода - 0,5 л.
Сахар - 250 г.
Лимон - кружок
Мёд - 2 ст.л.
Растительное масло для жарки ~ 1л.
Инвентарь
Кастрюля для масла
Кастрюля для сиропа
2 шумовки или маленьких сита
Салфетки кухонные для лишнего масла
Кондитерский мешок большой
Ножницы большие канцелярские
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЕСТО. Первым делом замешиваем тесто. Смешиваем сухие ингредиенты, воду подогреваем до чуть теплого состояния. Вливаем воду не сразу, а порциями. должно получиться тесто, густое как на блинчики или пончики. Ставим тесто на расстойку на час. Я ставлю в духовку тесто на верхнюю полку, а на низ духовки ставлю емкость с горячей водой.
СИРОП. Пока тесто поднимается, готовим сироп. Смешиваем воду и сахар, варим сироп до полного растворения сахарных крупинок.
Увариваем сироп минут 3-4, добавляем дольку лимона и снимаем с огня, в конце добавляем мёд.
ЖАРКА ПОНЧИКОВ. Нам понадобиться одна кастрюля с маслом. Берите столько масла, сколько хватило бы, чтобы пончики полностью погрузились и при жарке не касались дна посудины.
Отсаживаем небольшие шарики из теста в кипящее масло, отрезаем хвостик ножницами. Обжариваем локму со всех сторон до насыщенного золотистого цвета, выкладываем шарики на салфетку на пару минут, чтобы убрать лишнее масло. Далее окунаем пончики в сироп, от 10-15 секунд, до полуминуты, на ваш вкус.
Вынимаем локму из сиропа и сразу можно есть!)
По желанию можно посыпать локму рубленной фисташкой, орешками, шоколадом, кокосовой стружкой… что ваша душа пожелает. Также готовые шарики можно полить медом.
Приятного аппетита!
Text for my Dear Foreign Subscribers ❤️
Love oriental sweets? Then you will like this recipe) Lokma is a dish of Turkish, Arabic, Greek and Persian cuisine. The Greeks call this dish - loukamades. These are simple donuts that are fried in a lot of oil and then soaked in sugar syrup and honey. Lokma dough is made on water and flour with the addition of yeast. Spices are often added to lokma.
Ingredients:
Yeast dough
Flour - 500 g.
Water - 500 g.
Sugar - 1 tbsp
Salt - 0.5 tsp
Yeast - 12 g.
Syrup
Water - 0.5 l.
Sugar - 250 g.
Lemon - circle
Honey - 2 tbsp
oil for frying ~ 1 L
Inventory
Pot for oil
Pot for syrup
2 skimmers or small sieves
Kitchen towels for excess oil
Large pastry bag
Scissors large stationery
COOKING
DOUGH. First of all, knead the dough. Mix dry ingredients, heat water until slightly warm. We pour water not immediately, but in portions. The dough should be thick, like on pancakes or donuts. Let the dough rise for an hour. I put the dough in the oven on the top shelf, and put a container of hot water on the bottom of the oven.
SYRUP. While the dough is rising, prepare the syrup. We mix water and sugar, cook the syrup until the sugar grains are completely dissolved.
Boil the syrup for 3-4 minutes, add a slice of lemon and remove from heat, add honey at the end.
FRYING DONUTS. We need one pot for oil. Take as much oil as would be enough so that the donuts are completely immersed and do not touch the bottom of the dish when frying.
We plant small balls of dough in boiling oil, cut off the tail with scissors. Fry the lokma on all sides until a rich golden color, put the balls on a napkin for a couple of minutes to remove excess oil. Next, dip the donuts into the syrup, from 10-15 seconds to half a minute, to your taste.
We take out the lokma from the syrup and you can eat it right away!)
If desired, you can sprinkle the lokma with chopped pistachios, nuts, chocolate, coconut flakes ... whatever your heart desires. Also, ready-made balls can be poured with honey.
Bon appetit!
#фритюр #десерты #пончики #пончикивофритюре #восточныесладости #турецкаякухня #греческаякухня #турецкаяеда #лукамадес #локма #медоваялокма #пахлава #медоваяпахлава #донатсы #lokma #lukamades #orientalsweet #orientalfood #turkishfood #arabicfood #greekfood #греческаяеда
Информация по комментариям в разработке