今や希少部位「黒毛和牛タンを磨く（磨師の日常）

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「黒毛和牛タンを磨く」

一般的にはあまり知られてませんが実はタンは仕入れの段階ではホルモンと同じ内臓カテゴリー。今や希少な「黒タン」、タン先・タン元・タン下の各部位を解説します。


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