桜ツイストパン🌸手作り桜あん | ペン博物館のソメイヨシノ | Sakura Cherry Blossom Twisted Bread | Miki-Neko Kitchen

お花見にぴったりな、桜あん入りのねじりあんパンです。以前作って好評だった抹茶ねじりパンを春らしくアレンジしてみようと思って作りました。

▷抹茶と小豆のツイストパンの動画はこちら
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アメリカで市販の桜あんや白あんを見つけるのは至難の業。そこで、スーパーで買えるButter Beans缶を使って桜あんを手作りしました。白あんが手に入るようなら、桜の花びらと少しの色付けで桜あんを作れます。

フィラデルフィアの桜はすっかり満開になりました🌸ソメイヨシノ以外にも八重桜など種類がたくさんあるので、もうしばらく春の彩りを楽しめそうです。

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00:00 Full Bloom
00:56 Sakura Bean Paste
03:44 Bread Dough
07:25 Shaping
10:44 Baking
10:53 Sakura Tea
11:40 Ready to Eat
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＜材料＞6個分
◎桜あん
Butter Beans 1缶　
きび砂糖 40g
桜塩漬け 10g
食紅　少々

◎パン生地
強力粉 200g
塩 3g
砂糖 10g
ドライイースト 3g
ぬるく温めた水 130ml
無塩バター 15g
桜パウダー 2g
食紅　少々
桜塩漬け（飾り用）


＜作り方＞
◎桜あん
１．バタービーンの皮を取り除いて鍋に入れる。
２．砂糖を加えて弱火で熱する。ヘラで豆を潰しながらよく混ぜる。
３．好みの固さになったら火からおろし、裏ごしして滑らかにする。
４．塩抜きした桜の塩漬けを刻み、あんに加える。食紅で桜色にする。

◎桜パン
１．強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルに入れて軽く混ぜる。水を加え、よく混ぜる。
２．作業台に移し、生地がなめらかになるまでよく捏ねる。バターを加えて弾力が出るまでさらに捏ねる。
３．生地を２等分し、一つの生地に桜パウダーと食紅を加え、よく混ぜる。
４．生地を丸く整え、２倍の大きさに膨らむまで一次発酵。室温で約１時間。
５．ガスを抜き、それぞれの生地をさらに３等分し、１５分休ませる。
６．生地を麺棒で長方形２２ｘ１０cmに伸ばす。
７．桜あんを塗り、長い辺の端から生地をきつめに巻く。巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。６つの生地すべて同様に。
８．生地を長辺に沿って２等分する。
９．断面を上にして、赤の生地と白の生地を斜めに交差させて置く。両端をそれぞれ３回ずつ交差させ、両端を引き寄せて円形にする。両端を重ね合わせ、ほどけないようにしっかりつまむ。
１０．薄く油を塗ったラップをかけ、二次発酵。２倍の大きさに膨らむまで、室温で約４５分。
１１．強力粉を表面に振るい、軽く水気を切った桜の塩漬けを乗せる。１５０°C/３００°Fに予熱したオーブンで１５分焼く。

※桜あんの残りは、冷蔵で2日以内に消費してください。

美凛のおうちパンさんのレシピを参考にさせていただきました。
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[Ingredients] 6 serving
◎Sakura Bean Paste
1 can butter beans
40g sugar
10g salt-pickled cherry blossom
food coloring

◎Sakura Bread
200g bread flour
3g salt
10g sugar
3g dry yeast
130ml lukewarm water
15g unsalted butter
2g cherry blossom powder
food coloring
salt-pickled cherry blossom

[Instructions]
◎Sakura Bean Paste
1. Remove the skin of butter bean and put it in a small pan.
2. Add sugar and heat over low heat. Constantly stir until sugar melts, and the beans form a loose paste.
3. When it is as firm as you like, remove the pan from the heat and strain it to make it smooth.
4. Soak the salted cherry blossoms in water to remove the salt. Finely chop the petals and mix in the bean paste. Make it cherry-colored with food coloring.

◎Sakura Bread
1. In a large bowl, mix bread flour, salt, sugar, and yeast. Add lukewarm water, combine well.
2. Transfer the dough onto a board, knead it until it becomes smooth. Add butter, and knead it until it becomes elastic.
3. Divide the dough into two, add cherry blossom powder and food coloring to one dough, and mix well.
4. Let the dough rise until doubled in size—about 1 hour at room temperature.
5. Gently press the dough to release the gas in it. Divide each dough into three, shape each dough into a ball, and give the bench rest for 15 min.
6. Roll out each dough into a rectangle, 22 x 10cm.
7. Apply a thin coat of sakura bean paste and wrap the dough tightly from the edge of the long side. Pinch the end of the roll to seam it tightly. Same for all 6 doughs.
8. Divide the dough into two along the long sides.
9. Cross the red and white dough diagonally, facing up the cut side. Cross both ends three times each and overlap both ends to make a circle.
10. Cover with a lightly oiled wrap. Let the dough rise for about 45min at room temperature.
11. Sprinkle bread flour on the surface and put cherry blossoms that have been lightly drained. Bake for 15 minutes in an oven preheated to 150 ° C / 300 ° F.

※Refrigerate the remaining Sakura Bean Paste and use it within 2 days.

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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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