폭신폭신~(*ฅ́˘ฅ̀*) 커스터드 카스테라 컵케이크 만들기 : Custard Castella Cupcake Recipe : カスタードカステラカップケーキ | Cooking tree

촉촉한 커스터드 크림을 윗면에 올려 한번 더 구워 겉은 바삭~ 속은 폭신한 카스테라 컵케이크를 만들었어요~
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촉촉한 커스터드 크림을 윗면에 올려 한번 더 구워 겉은 바삭~ 속은 폭신한 카스테라 컵케이크를 만들었어요~
그냥 먹어도 맛있는 시몬 카스테라에 부드러운 커스터드 크림을 올려 높은 온도에서 한번 더 구우니 커스터드 크림이 부풀었다가 가라앉으면서 자연스러운 모양이 생기더라구요~
맛도 좋고 식감도 폭신해서 한번 먹으면 반하는 컵케이크랍니다~*^^*
커스터드가 올라간 윗면은 촉촉해서 우유 없이 먹어도 부드러운 편인 것 같아요~ 우유와 함께 먹어도 맛있답니다~~
케이크는 6개 정도 나오지만 커스터드 크림이 조금 남아서 케이크 중간 중간 함께 먹으면 좋은 것 같아요~
오븐에 한번 더 구우니 겉은 살짝 바삭해지면서 과자같은 느낌이 들어서 먹으면서 재미있더라구요~
간단하고 쉽게 만들 수 있고 정말 맛있어서 또 만들어 먹어야겠어요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 5.5cm (5~6개 분량)

▶재료

달걀노른자 1개
설탕 15g
옥수수전분 6g
뜨거운 우유 100g
바닐라빈 페이스트 1/8ts

달걀 75g
설탕 50g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 5g
무염 버터 20g
우유 15g
박력분 60g
베이킹 파우더 2g

▶레시피
1. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
2. 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 뒤 짤주머니에 담아 식힌다.
3. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
4. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분과 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
5. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞는다.
6. 머핀 틀에 60~70% 정도 반죽을 붓고 170도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽는다.
7. 커스터드 크림을 케이크 윗면에 올리고 170도 예열된 오븐에서 3분을 굽고 온도를 200도로 올려 8~10분 정도 더 굽는다.

▶Ingredients

1 Egg yolk
15g Sugar
6g Corn starch
100g Hot milk
1/8ts Vanilla bean paste

75g Egg
50g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
5g Lemon juice
20g Unsalted butter
15g Milk
60g Cake flour
2g Baking powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)