Rączka gotuje: polędwiczki w sosie grzybowym, frykas z Rabsztyna z zasmażaną kapustą

Odc. 507 - Remigiusz Rączka odwiedza Zamek Rabsztyn, a w karczmie u jego podnóża przygotowuje lokalne specjały: frykas z Rabsztyna i polędwiczkę w sosie grzybowym. Składniki poniżej:
Frykas z Rabsztyna
schab wieprzowy – 400 g
czosnek – 1 ząbek
sól, pieprz – do smaku
farsz:
papryka czerwona – 50 g
boczek surowy parzony – 50 g
cebula – 1 szt. (mała)
kiełbasa – 50 g
panierka:
jajka – 2 szt.
mąka pszenna – 100 g
bułka tarta – 100 g
do smażenia:
olej – 1 szklanka
masło - 1 łyżka

Kapusta zasmażana
kapusta kiszona – 1,5 kg
grzyby – 15 dag
boczek – 50 g
cebula – 1,5 szt.
czosnek – 1 ząbek
sól, pieprz – do smaku

Polędwiczka Radziwiłła w sosie grzybowym
polędwiczka wieprzowa – 2 szt.
cebula – 1 szt.
masło - 2 łyżki
świeże grzyby – 15 dag
sól, pieprz – do smaku
czosnek – 1 ząbek
śmietana kremówka – 200 ml
mąka pszenna – 50 g
olej – 0,5 szklanki