《跟着大廚去買餸》蝦醬蒸五花腩 滿福樓總廚示範

Описание к видео 《跟着大廚去買餸》蝦醬蒸五花腩 滿福樓總廚示範

入廚房，不一定喜歡逛街市，但為購得新鮮食材，在傳統街市與現代超市之間，香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝仍會選擇新鮮食材較充裕的街市，「以蝦為例，超市多供應冰鮮貨，部分較大型分店可能會有鮮蝦，但一般都只是基圍蝦，種類有限。相反在街市可找到花竹這類較優質的品種」。

選購新鮮五花腩時，若脂肪部分太多會過膩，但多肉少肥又會嚡口，孫師傅認為「七分肉三分肥是最佳比例，一層肉一層肥就最好」，無論入口的質感或油分都剛剛好。

完整食譜：
http://link.mingpao.com/59526.htm

#跟着大廚去買餸 #蝦醬蒸五花腩 #滿福樓

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео