Poulet en Piperade - Recette Basque

Salut à tous ! Je vous présente aujourd'hui une recette basque bien sympathique qui sent bon le Sud-Ouest de la France. Cette recette à base de poivrons, de tomates et de volaille est accompagnée de petits morceaux de jambon de Bayonne délicieusement rissolés, de quoi vous faire saliver d'envie. En un mot, une recette aussi appétissante pour les yeux que pour les papilles et qui aura, j'en suis sûr, un très grand succès auprès de vos convives !

Bon voyage au Pays basque, les amis !


Ingrédients :

3 cuisses de poulet pilons et hauts et haut de cuisse
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 gros oignons
6 gousses d'ail
400 gr de tomates pelées.
100 gr de jambon de Bayonne
piment d'Espelette
huile d'olive
une pincée d'herbe de Provence
sel et poivre du moulin
4 cl de vin blanc


Recette :

Débarrasser le gras du jambon de Bayonne, couper le reste en lanière, réserver.
Retirer les pépins et les parties blanches des poivrons et les couper en lanières,
Éplucher et ciseler les oignons.
Éplucher l'ail, l'écraser à la pointe du couteau.
Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les parures du jambon, réserver.
Saler et poivrer le poulet sur toutes les faces, et le colorer dans le faitout, réserver.
Déglacer les sucs avec le vin blanc, laisser s'évaporer l'alcool et mettre les légumes en cuisson.
Les faire suer quelques minutes.
À mi cuisson ajouter l'ail, poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux.
Quand les légumes sont tombés, ajouter les tomates pelées écrasées.
Ajouter les herbes de Provence, ajouter le poulet.
Couvrir et cuire 15 à 20 mn à feu très doux.
Sur feu éteint ajouter la chiffonnade de jambon et l'incorporer dans la piperade.
Servir avec le piment d'Espelette et les parures de jambon croustillantes.

C’est prêt !

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Phil