La piperade du Pays Basque à l'ancienne | Archive INA

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Les recettes de mon village | TF1 | 03/02/1981
Pierre Bonte est parti à la découverte de la recette traditionnelle de la piperade à Espelette, dans le Pays Basque. Capitale française du piment, elle est d'ailleurs la seule ville en France où l'on cultive à l'époque le piment rouge. Après avoir été décoré par la confrérie du piment d'Espelette, Pierre Bonte recueille auprès de Madame Aldaya la recette de la piperade, la plus célèbre des spécialités du pays basque. Un plat typique composé d'œufs, de tomates, de piment, d'oignons et de jambon de pays.



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