Pane ciabatta impasto alta idratazione in planetaria e cottura nel forno di casa in poche ore

Ingredienti :
500g farina di forza
400g di acqua fredda
13g di sale
10g di zucchero
3 g di lievito secco oppure 8 di fresco

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00:00 INTRO
01:56 INGREDIENTI
02:15 IMPASTO
04:29 RIPOSO INIZIALE
04:44 PIEGHE DI RINFORZO E LIEVITAZIONE
06:37 STAGLIO
08:00 SECONDO STAGLIO E COTTURA
10:53 RISULTATO FINALE E CONCLUSIONl
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