Скачать или смотреть ECCO COME FARE UN VASSOIO DI ROSTICCERIA NAPOLETANA FRITTA DA BUFFET-Tutto a mano senza impastatrice

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Ricetta per 40 pezzi misti kg 2 circa totali
Impasto pizza
750g farina00 per pizza o va bene anche normale
450ml acqua
10g lievito di birra fresco (secco 4g)
18g sale
15g zucchero
75g olio e.v.o. o altro grasso a piacere
Fare lievitare il triplo del volume
800ml olio per friggere

Spezzare 40 pezzi da 30g circa
Lavorare come indico tutto nel video

250g ricotta vaccino bene qualsiasi
Sale e pepe
5 fette salame napoli
2 fette prosciutto cotto

200g friarielli cotti e conditi aglio e olio e peperoncino
1 salsiccia cotta

200g pomodoro passato cotto e condito
100g mozzarella di bufala
Spolverata di formaggi parmigiano e Romano

I quantitativi sono approssimativi

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