【現代心素派】20140923 - 名人廚房 - 韓懷宗 - 咖啡杯測

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韓懷宗，因為喝咖啡而愛上咖啡，進而成為咖啡研究者，浸淫咖啡世界三十年，堪稱台灣咖啡界老頑童。所寫的精品咖啡學，成為台灣咖啡界教科書，一如杯測在咖啡評比中所佔的角色，讓每款咖啡的風味嶄露無遺，也讓每年世界性的莊園豆比賽更添話題。


材料：杯測、240CC杯子5個、阿里山咖啡豆一包。

作法：
1.每個杯子放入13.2G磨成粉的咖啡。
2.先試聞每杯的乾香氣。
3.注入93度熱水到杯中，4分鐘後試聞每杯溼香氣。
4.湯匙熱水燙熱後波撥開咖啡渣，試聞香氣。
5.撈除每杯的咖啡渣。
6.啜吸品嚐每杯咖啡的味道。

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