Скачать или смотреть I FRAGUNI SALATI DI CALABRIA | RICETTA PASQUALE STORICA RICETTA FACILE E VELOCE

APPUNTAMENTO ODIERNO CON UNA RICETTA TIPICA DELLA PASQUA CALABRESE... FRAGUNI SALATI DI PASQUA

Oggi amici continua la saga dei piatti tradizionale della Pasqua in Calabria, alcuni di essi storici e assolutamente sempre presenti in questo periodo di festa
È il caso dei Fraguni, le protagoniste di oggi che incarnano perfettamente ciò detto
Sono dei tortini ripieni di ricotta e a forma particolare che restituiscono un risultato fantastico al palato
Quando si avvicinano le feste nelle case del sud si accende la tradizione che esalta ciò che rievoca ricordi indelebili, anche se si tratta "semplicemente" di cibo... oggi ne è la dimostrazione con questo mitico piatto salato
Buona ricetta

Vi descrivo come procedere:
Partiamo con il preparare l' impasto che è formato semplicemente da farina (in questo caso semola, integrale e 0) e acqua con un pizzico di sale
Quindi setacciamo le farina e aggiungiamo ad esse il lievito di birra sciolto in acqua, iniziamo quindi ad impastare aggiungendo l' acqua un po alla volta
Quando amalgamato tutto aggiungiamo il sale, mescoliamolo e passiamo su piano da lavoro e lavoriamolo con farina
Creiamo un panetto che metteremo a lievitare in terrina coperto con carta velina
Prepariamo il ripieno e alla ricotta aggiungiamo le uova, mischiamo... poi aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo, poi la scamorza affumicate e mescoliamo
A quel punto il nostro ripieno è pronto, mettiamolo in frigo fino all' utilizzo
Quando il nostro impasto è bello lievitato lo apriamo e allarghiamo su piano da lavoro, ora tagliamo pezzi da circa 65gr ciascuno e pirliamoli
Ora stendiamo i panettini aiutandoci con mattarello, con un piatto da 20cm invece aiutiamoci a prendere la misura... quando fatto mettiamo il ripieno per ogni pezzo creato, mettiamolo in centro e lo stendiamo lasciando liberi i bordi
Sulla ricotta mettiamo dei pezzettini di nduja, la tradizione vuole il salame piccante calabrese
Ora chiudiamo e crediamo i fraguni, quindi alziamo i bordi e pizzichiamo con le dita creando così le alette (ne faremo 8 o quante gradite)... quando fatto mettiamo delicatamente in teglia e quando pronti tutti lasciamoli lievitare altri 30 minuti in teglia
Ora via in forno caldo e statico a 200 gradi per 35 minuti
Sfornate e gustate questo meraviglioso prodotto, da provare
Buona Pasqua

Spero vi piaccia il video e la ricetta, fatemi sapere nei commenti
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Ecco cosa occorre
Ingredienti:
Per impasto
300gr farina 0
100gr semola
100gr farina integrale
5gr sale
350ml acqua
6gr lievito birra

Ripieno
500gr ricotta pecora
2 uova
scamorza affumicata QB
nduja QB



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