Скачать или смотреть 生チョコクッキーサンドの作り方 / 手作りバレンタイン

2番生地までで
直径5cm 各6個

【材料】
〇クッキー生地
・バター 85g
・粉糖 45g
・卵 30g

"プレーンVer"
・薄力粉 70g
・アーモンドプードル 10g

"ココアVer"
・薄力粉 65g
・アーモンドプードル 10g
・ココアパウダー 7g

〇生チョコ
・チョコレート 120g
・生クリーム 80g

〇仕上げ(お好みで)
・ピンクチョコレート
・グリーンピスタチオ など

◎下準備
・バター、卵は室温に戻しておきましょう。
・焼く雨にオーブンを170℃に予熱しておきましょう。

☆作り方
～クッキー生地～
①.ボールにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.粉糖をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
③.ホイッパーに持ち替え、卵を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
④.2等分します。
⑤.プレーン生地は薄力粉、アーモンドプードル
　 ココア生地は薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。(練らないように注意！)
⑥.ラップにあけて1cm程度の厚さに伸ばして包み、冷蔵庫で1時間ねかせます。
⑦.ラップではさみ、麺棒で3～4mmの厚さに伸ばします。
⑧.お好みの型で生地を抜きます。(今回は直径5cmの丸形)
　 (生地がダレて抜きにくい場合は、その都度冷蔵庫で冷やしながら作業して下さいね！)
　 2～3番生地も同じように抜きます。
⑨.180℃で予熱したオーブンを170℃に下げ、15～20分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
　 ケーキクーラーの上で冷まします。


～仕上げ～
①.クッキーは2枚で1組にし、表面が綺麗なものをデコレーションします。
②.お好みのチョコレートを湯せんで溶かし、ディップしたり、線を書いたりします。
③.チョコレートが乾く前に刻んだピスタチオ等をトッピングします。
　 冷蔵庫に入れて固めます。(デコレーションは省いてもＯＫ！)
④.生チョコを作ります。
　 チョコレートをボールに入れ、湯せんにかけて溶かします。
⑤.生クリームは電子レンジ600wで50秒～1分温めてから加えます。
　 中心から静かに混ぜ合わせます。
⑥.氷水に当てながらゴムベラで混ぜ、絞れる固さになるまで冷やします。(混ぜないと底だけ冷えて固まるので注意！)
⑦.口金をセットした絞り袋に入れ、サンドで下になるクッキーの上に絞ります。(口金は大きめの星口金がおすすめ！)
⑧.デコレーションしたクッキーを乗せ、軽く押さえます。


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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。


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