BRISKET - 4,5kg hovězího hrudí na grilu | Z lokální BIOfarmy až na talíř! | Mistr Málek

V dnešním díle si ukážeme jak udělat hovězí hrudí neboli brisket na peletovém grilu.
Udělat tento kus hovězího není nic jednoduchého, toto už je vyšší dívčí.
Jestli se mi to povedlo, uvidíte v dnešním díle.

Budete potřebovat, v našem případě to bylo:
Hovězí hrudí, v našem případě 4,5 kg z volka, vyzrálé 30 dní (1 kg za 309 Kč)
Sůl a pepř
Nebo
Sůl, pepř a česnek - popřípadě směs SPG najdete u Pipa.
Postup:
6-7h při 110°C nepřímo na grilu do 69°C
Po té zabalíme do alobalu, zvýšit teplotu na 130°C a dodělat aby v jádře bylo 98°C.
Po té nechat odpočinout mimo gril.

Bez vpichového teploměru se dnes neobejdete.


Odkaz na BIOfarmu: http://www.farmafrantiskov.cz/


Teploměr z videa vylepšený Meater + a gril zde (pro slevu 5% využijte kód Mistr Málka: PEPA):

https://www.grilykrby.cz/products/mea...

https://www.grilykrby.cz/products/pel...




Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: https://www.mistrmalek.cz


Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/