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Dulce de batata

Ingredientes:
1 kilo de batata
700 gr. de azúcar de flor de coco
una vaina (o bastoncito) de vainilla
20 gr. de agar agar
2 tazas de agua

Preparación:
Pelar y cortar en cubitos las batatas y poner en una olla con abundante agua a hervir, hasta que se ablanden. Cuando ya se hicieron, colarlas y guardar el agua de la batata para una próxima receta. Triturar la batata con un pisa papas o un tenedor. Se recomienda pesar el puré de batata para calcular las cantidades de los siguientes ingredientes.
Hervir a fuego lento el azúcar con una taza de agua. Abrir la vaina de vainilla y mezclar con el azúcar mientras va hirviendo y disolviéndose bien con el agua.
Prepara el agar agar con una taza de agua, calentando un poco mientras se va batiendo para que se disuelva bien.
Echar el jarabe de azúcar y el agar agar a la batata y mezclar bien con una mixer de mano, hasta lograr una masa uniforme. Luego hervir un poco más revolviendo constantemente.
Preparar unos moldes con papel manteca y repartir la mezcla en ellos, dejando enfriar. Cuando ya se haya enfriado bien, guardar en el refrigerador.

Muchas gracias por ver esta receta!
La Caracolesa y el Patún

Receta: La Caracolesa
Preparación: El Patún
Edición de vídeo: El Patún
Música: El Patún
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