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Bizcochuelo vegano de espelta.
Ingredientes:
1/2 kilo de harina de espelta integral
1/2 litro de leche vegetal
2 manzanas verdes
2 bananas maduras
12 gr. de bicarbonato de sodio
canela a gusto
150 gr. de azúcar de flor de coco
vinagre de manzana (un chorro)
aceite de oliva extra virgen (un poco)
Opcional: vainilla en polvo, ralladura de limón, ralladura de naranja, ralladura de coco, chispas de chocolate...

Preparación:
Cortar 2 manzanas verdes, peladas y descorazonadas, en cubitos pequeños.
Pisar 2 bananas maduras y echarlas en un bol.
Agregar 1/2 kilo de harina de espelta integral tamizada. Luego el bicarbonato de sodio (o polvo e hornear), el azúcar de flor de coco (o azúcar a gusto), la canela y/o los ingredientes opcionales, dependiendo de la saborización que le deseen dar al bizcochuelo.
Agregar 1/2 litro de leche de almendras (o leche vegetal a gusto), un chorro de vinagre de manzana y el aceite de oliva.
Enmantecar (con grasa de coco o manteca vegetal) y enharinar un molde, agregando el exceso de grasa o harina en la mezcla.
Batir con una batidora de mano, hasta lograr una mezcla uniforme.
Verter los cubitos de manzana y mezclar bien. En el caso de utilizar chispas de chocolate, éstas se deben añadir junto con las manzanas.
Echar la mezcla en el molde, distribuir bien con una espátula y hornear en horno precalentado a 175 grados por 45 o 50 minutos.
Dejar enfriar, y listo para comer!

Muchas gracias por ver esta receta,
La Caracolesa y El Patún

Receta: La Caracolesa
Preparación: El Patún
Edición de vídeo: El Patún
Música: El Patún