Скачать или смотреть Pulled Pork en pan bao con pico de gallo 🐷🥟🌿 | Hermanos Torres

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Pan bao esponjoso, cerdo jugoso, salsa brutal y un pico de gallo fresco que lo equilibra todo. Una bomba callejera que puedes hacer en casa.

Ingredientes (8 unidades)

Para el pulled pork
🐖 800 g de cabeza de lomo o cuello
🧅 1 cebolla dulce
🧄 2 dientes de ajo
🌿 Tomillo y romero
🥣 150 ml de salsa de soja
🍊 Zumo de 2 naranjas
🥄 1 cucharada de mostaza dijon
🍯 2 cucharadas de miel
🍅 3 cucharadas de kétchup
💧 200 ml de agua
🫒 Aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta

Para el pan bao (8 uds)
🌾 250 g de harina
💧 50 ml de agua
🥛 100 ml de leche
🍬 10 g de azúcar
🍞 15 g de levadura fresca
🫒 2 cucharadas de aove
🧂 Sal

Para el pico de gallo
🧅 ½ cebolla tierna
🍅 ½ tomate
🍏 ½ manzana Granny Smith
🍋 Zumo de lima
🫒 Aceite de oliva
🌿 Cilantro
🧂 Sal y pimienta

Elaboración

Diluir la levadura en la mezcla de leche y agua.
Unir todos los ingredientes del pan bao y dejar reposar 15-20 min.
Cortar la carne en dados grandes, salpimentar y dorar en una cazuela con aceite.
Añadir cebolla y ajo en mirepoix, hierbas y rehogar.
Verter zumo de naranja, soja, kétchup, miel, mostaza y agua. Cocinar tapado 1 h.
Desmechar la carne y mojar con su salsa.
Formar los baos, poner papel entre las mitades dobladas y dejar fermentar 1 h.
Cortar el papel de horno al tamaño del bao. Cocinar al vapor 3-4 min.
Pelar y cortar la manzana, el tomate y la cebolla en juliana.
Aliñar con lima, aceite, sal, pimienta y cilantro.
Rellenar los baos con el pulled pork caliente y el pico de gallo.

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