Скачать или смотреть Pelota embarrada 🏀🔥 | Hermanos Torres

👇🏻 Receta completa en la descripción

Ingredientes (4 raciones)

150 g de carne picada de ternera 🐂
450 g de carne picada de cerdo 🐖
3 hojas verdes de col 🥬
20-25 pistachos 🟢
10-12 orejones 🍑
2-3 ciruelas 🍇
2-3 ramas de tomillo 🌿
2-3 ramas de perejil 🌱
1 rebanada de pan de molde 🍞
60 ml de leche 🥛
15-20 ml de armagnac 🍷
80 g de jamón ibérico 🥓
1 huevo 🥚
Panceta curada en láminas 🥓
1 kg de arcilla 🏺

Elaboración

Calentar una olla con abundante sal.
Retirar las hojas exteriores de la col y escaldarlas durante 1 minuto.
Hidratar la rebanada de pan de molde con la leche.
Picar ligeramente los pistachos, las ciruelas y los orejones.
En un bol añadir la carne, sal, pimienta, el huevo, los pistachos, ciruelas, orejones y el jamón ibérico en dados.
Picar el perejil y el tomillo bien finos y añadirlos a la mezcla.
Remover bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
Estirar la arcilla entre 2 papeles de horno.
Formar una bola con la mitad de la carne y cubrirla con la panceta laminada.
Cubrir la bola con las hojas de col escaldadas.
Envolver la pelota con la arcilla estirada y cerrar bien.
Hornear a 200ºC entre 1 h y 1 h 15 min.
Retirar del horno y abrir la pelota golpeando con un cuchillo por la parte que no corta.
Retirar del envoltorio completo, cortar por la mitad y servir.