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Скачать или смотреть 休漁期後🐟見到大魚點蒸好🤔職人大魚蒸冇技巧👋🏻一生受用🌟喜歡食譜請點讚/留言/分享💞 中英文字幕🍀

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  • 2025-08-31
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休漁期後🐟見到大魚點蒸好🤔職人大魚蒸冇技巧👋🏻一生受用🌟喜歡食譜請點讚/留言/分享💞 中英文字幕🍀
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Описание к видео 休漁期後🐟見到大魚點蒸好🤔職人大魚蒸冇技巧👋🏻一生受用🌟喜歡食譜請點讚/留言/分享💞 中英文字幕🍀

*清蒸大海星斑製作心得總結*

*主要內容重點*

本集分享清蒸大海星斑的詳細步驟與個人心得,適合過節或宴客時參考。
選用新鮮、兩斤以上的海東星斑,價格約483元,魚身厚實,處理需特別細緻。



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*處理與準備步驟*

1. *魚的初步處理*
魚買回家後即冷藏,蒸前需回溫一段時間,避免因溫度差影響口感。
清除魚內臟(魚肝、魚溝、魚春)及魚鰓,並特別刮除魚體內的血合,降低腥味。
使用工具(如骨鉗)清理魚骨和血合,確保魚肉乾淨。


2. *去鱗與去腥處理*
仔細去除魚鱗,尤其背部、魚鰭等細微部位,避免食用時影響口感。
不建議長時間沖水,保持魚肉新鮮度。
使用生粉快速吸附魚體腎上腥味,尤其魚尾部位要特別注意。


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3. *刀花與擺盤*
在魚身上切刀花,確保蒸煮時受熱均勻,避免部分過熟或不熟。
選用薄身蒸碟,鋪上蔥白、薑片,魚肚內放蔥頭、薑片,背部也加薑片。

*蒸煮技巧與細節*

魚身厚度約一串,蒸煮時間約13-15分鐘,中大火蒸。
蒸前魚身、碟底塗抹生油,避免魚肉黏碟,影響賣相。
蒸好後檢查魚眼變白、魚肉彈性佳即為熟透。
蒸魚時產生的魚汁可保留熬製魚精華。


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*調味與裝飾*

爆香芫茜根製作香油,增添魚香氣。
蒸好後撒上青蔥、薑絲、辣椒皮,增色又提味。
淋上適量生抽與秘製魚缸油,提升鮮味。

*心得與結語*

清蒸大海星斑重點在於新鮮、細緻處理及適當刀花,確保口感滑嫩、鮮美。
分享蒸魚配方,適合節慶家庭聚餐,鼓勵大家分享美食,享受團圓時光。
祝大家冬至快樂,期待下次再見。



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