איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני

איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני
פרק הבכורה של מנת הדגל במסעדת מזנון! צפו כדי ללמוד מתכון להכנת הפיתה המפורסמת של אייל שני. המתכון המלא באתר התכנית - http://www.manat-hadegel.com/מנת-הדגל...
אם אהבתם את הפרק על תשכחו לעשות סאבסקרייב וללחוץ על הפעמון!

בכל פרק אני מבקר באחת המסעדות הטובות בישראל, אני אוכל את מנת הדגל שלהן; מנתח את המרכיבים והטכניקות שבהם הם טופלו - ומנסה ללמד אתכם איך להכין את המנה במטבח הביתי. הפעם נבקר במזנון של אייל שני, מסעדת הפיתות המפורסמת ברחוב קינג ג'ורג בתל אביב.

המתכון המלא למנת הדגל של מזנון – פיתה עם כבדי תרנגולות
סלסה עגבניות
רכיבים
• עגבניות תמר
• פלפל חריף
• רבע לימון
• מלח
• שמן זית איכותי
שלבי הכנה
1. קוצצים דק את הפלפל החריף.
2. מפלטים את עגבניות התמר- חוצים לרבעים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן קוצצים לקוביות.
3. מתבלים בלימון, שמן זית ומלח.
טחינה הר ברכה
רכיבים
• בערך 250 מ"ל טחינה גולמית הר ברכה
• מים קרים
• כמון
• חצי לימון
• מלח
שלבי הכנה
4. מוזגים את הטחינה הגולמית לקערה גדולה ומוסיפים מים עד להגעה למרקם הרצוי.
5. מתבלים במלח ולימון בנדיבות.
6. במידה ורוצים, אפשר להוסיף כמון.

חריף ירוק
רכיבים
• 8 שיני שום קונפי (צפו בפרק להוראות הכנה)
• 3 פלפלים חריפים גדולים קצוצים דק
• רבע לימון
• מלח
• שמן זית איכותי
שלבי הכנה
7. קוצצים דק את הפלפל החריף.
8. מוסיפים בקערה את שיני השום ומועכים.
9. מכסים לגמרי בשמן זית.
10. מתבלים בלימון ומלח.

מתכון לפיתות של אייל שני (בערך 7)
רכיבים
חצי קילו קמח מלא אורגני
• 16 גרם שמרים טריים – שמרית
• 50 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם סוכר חום
• חצי כף מלח
• 225 מ"ל מים מינרליים חמימים
• כף שמן זית

שלבי הכנה
11. בקעה ממיסים את השמרים ו-50 מ"ל מים פושרים.
12. במיקסר מערבבים את כל החומרים היבשים: הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים באחת את עיסת השמרים, המים המינרליים והשמן. מערבבים הכל.
13. ממשיכים ללוש עוד 7 דקות. הבצק אמור להיות רטוב, אבל לאחר כ-3 דקות לישה, הוא ייפרד מדופנות הקערה.
14. תמה הלישה, אוספים את הבצק לכדור ומקמחים, מכסים את הקערה, מניחים במקום חמים, 60 דקות מנוחה.
15. הבצק הכפיל את נפחו, מסירים את מעטפת הניילון ו"מפילים" את הבצק אל תוך עצמו בתפיחה. אוטמים שוב בניילון, ובחזרה למקום החמים לכ-45 דקות.
16. מחממים את התנור לחום מקסימלי כ-250 מעלות. בו קערת מים ומעליה מניחים תבנית אפייה הפוכה.
17. קורצים 7 כדורי בצק, במשקל של כ-120 גרם, כל אחד, ומניחים על משטח מקומח במקום חמים, עד שיכפילו את נפחם, 15-20 דקות.
18. בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 12-14 ס"מ, ובעובי 3-4 מ"מ.
19. מניחים 4 פיתות על התבנית ההפוכה. כעבור 4 עד 5 דקות, כיפת הפיתה מתחילה להזהיב. אופים את שאר הפיתות באותה דרך.

רוצים לראות עוד? מוזמנים לעקוב אחריי -
Facebook -   / manathadegel  
YouTube - http://bit.ly/Manat-Hadegel
Instagram -   / danielrigbi  
Twitter -   / danielrigbi  

#מנתהדגל #דניאלרגבי #מתכונים #כבדבפיתה #איילשני #אילשני #המזנון
איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני