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Pão Brioche para Hambúrguer Super Macio!!

Usei a técnica de cozinhar parte da farinha para deixar o pão ainda mais macio (tangzhong). Faz toda diferença no resultado final. O sabor amanteigado do brioche traz um aroma delicioso para o pão. Você pode colocar mais ovos se preferir (ou apenas gemas), apenas reduza um pouco do leite. Eu particularmente não aprecio o sabor forte de ovo no pão, por isso não coloco muito.

Ingredientes:

Para o tangzhong:
1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
50ml de água
50ml de leite

Para a massa:
500g de farinha de trigo comum (menos a colher de sopa do tangzhong)
100ml de leite morno
100ml de água morna
70g de manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de açúcar (14g)
5g de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de sal
1 ovo inteiro + 1 gema

Para a pincelar:
1 gema
1/2 colher (chá) de água


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Obrigado por assistir :)