PASTA CON PESTO ALLE MELANZANE, non ho mai mangiato una pasta con le melanzane così deliziosa! TOP!

Un primo piatto con le melanzane delizioso, facile e strepitoso. La pasta con il pesto di melanzane vi stupirà, il sapore di questo primo piatto è davvero unico. Ci metterete davvero poco tempo a prepararlo, soprattutto se cuocete le melanzane in una friggitrice ad aria. Si tratta di un primo piatto con le melanzane che lascerà tutti a bocca aperta per quanto è buono e facile.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – PASTA CON PESTO DI MELANZANE
1 kg di melanzane
360 gr di pasta ( tagliatelle integrali)
40 gr di mandorle
30 gr di parmigiano reggiano
60 ml di olio
Foglie di basilico
Mezzo spicchio di aglio
Sale

Noi abbiamo usato anche il minipimer e la friggitrice ad aria per rendere la preparazione di questo primo piatto ancora più veloce.

PROCEDIMENTO: COME CUCINARE LA PASTA CON IL PESTO ALLE MELANZANE
Per prima cosa si bucano le melanzane con i rebbi di una forchetta e si fa un'incisione sopra perché le cuociamo nella friggitrice ad aria e nel taglio mettiamo un pizzico di sale e un goccino di olio. Le melanzane le cuociamo a 200 gradi per 25-30 minuti in friggitrice ad aria. La polpa ammorbidita la togliamo e a questo punto si può anche mettere a bollire l'acqua della pasta. La polpa raffreddata la mettiamo in una brocca e aggiungiamo le mandorle il basilico, mezzo spicchio di aglio, parmigiano, olio e sale. Frullare tutto con il minipimer. Buttare la pasta e mettere il pesto di melanzane in padella con un po' di acqua di cottura. Scolare la pasta al dente, 3-4 minuti prima di quanto indicato sulla confezione del pacco di pasta. Amalgamare per 3-4 minuti


Sul nostro sito CUCINA GEEK trovate anche la ricetta stampabile della pasta con il pesto di melanzane: https://cucinageek.it/pasta-con-pesto...

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