Ricetta dei babà napoletani - chef Agostino Iacobucci

Lo chef Agostino Iacobucci del ristorante i Portici di Bologna, non nasconde certo le sue origini napoletane e anzi si è fatto bandiera di una tradizione campana che non teme le contaminazioni e il cambiamento. In questa ricetta illustra la sua ricetta del babà napoletano con il rum a tripla lievitazione. Il risultato è un dolce tradizionale, tra i più amati, con un processo di lavorazione particolare e un tocco finale gourmet. Vi invitiamo a seguire i consigli dello chef e a confrontarli con quelli di un mitico pasticcere, Sabatino Sirica, il cui video è disponibile qui:
   • Ricetta babà: l'impasto di Sabatino S...  

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