Babà napoletano di Sal De Riso, vera eccellenza Napoletana

In questa straordinaria lezione di pasticceria il grande Sal De Riso condividerà con voi tutti i trucchi e le tecniche per preparare il perfetto Babà Napoletano. Si tratta di un dolce apparentemente semplice, ma che nasconde segreti che solo un maestro pasticciere può svelare!

Il nostro pasticciere vi guiderà attraverso ogni fase critica della preparazione: scoprirete l'importanza cruciale della scelta della farina, fondamentale per garantire che l'impasto sviluppi la giusta quantità di glutine, rendendolo estremamente elastico al tatto e agli occhi. Scoprirete anche la tecnica dell'"inzuppatura", evitando che il Babà risulti né troppo asciutto, né troppo inzuppato!

L'impasto è semplice e può essere gestito completamente con la vostra planetaria, ottenendo la consistenza perfetta con una corretta fase di lievitazione.

Preparatevi a deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti, amici e parenti, con un vero e proprio capolavoro della pasticceria napoletana.

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Buona visione e buon appetito!

00:42 INGREDIENTI
00:48 PREPARAZIONE IMPASTO
03:23 DRESSING
04:00 LIEVITAZIONE
04:20 COTTURA
05:09 PREPARAZIONE INZUPPITURA
06:55 INZUPPO
07:26 "STRIZZATURA"
08:10 FINITURA
09:24 RECAP

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