Toma di capra

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Un formaggio interamente fatto con latte di capra, a pasta cotta, stagionato per un mese. È possibile farlo stagionare anche più a lungo, se preferite.

Ingredienti:

12 litri di latte di capra
fermenti per toma
10 cc di caglio liquido di vitello titolo 1:10.000
sale medio o grosso

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