Скачать или смотреть 【タコス】豚肉を油で3時間煮込んで作るカルニタス

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【目次】
0:00 start
0:07 カルニタス煮込む
2:08 トルティーヤこねる
3:18 ワカモレ
4:10 トルティーヤ伸ばす
6:00 トルティーヤ焼く
6:31 トッピング野菜カット
7:03 カルニタス出来上がり
7:16 カルニタスほぐす
7:48 タコス盛り付け
10:06 トルティーヤ保存方法
10:13 ラード保存方法
10:26 アボカドの種育成
10:29 end

▷材料
■カルニタス
ラード　400g
豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 700g
下味用の塩コショウ
たまねぎ　1個
オレンジ　1個
にんにく　1個
ローリエ
タイム
クミン
オレガノ
塩　小さじ1くらい
ブラックペッパー（ホール）

▷作り方：
１．豚肉に下味をつけて、10分ほど置く。

２．鍋にラードを入れ、中弱火で溶かす。

３．ラードが溶けたら、他の材料を全部入れて弱火～中火で3時間煮込む（グツグツ煮立たせず、じっくり火を入れる）。

４．オレンジとスパイスを取り除いて、火を強めて10～15分ほど加熱し、肉の表面がカリッとなるまで揚げ焼きにする。

５．取り出して少し冷まし、手または包丁でほぐす。

■トルティーヤ
薄力粉　300g
強力粉　20g + 打ち粉
塩　小さじ1/2
ラード　大さじ2
水　180ml

▷作り方：
１．水以外の材料を入れて、手ですり混ぜる。

２．少しずつ水を加え、5～10分こねて滑らかになったら、生地を30分休ませる。

３．17gずつに分け、打ち粉をして伸ばす。
 
４．中火で熱したフライパンで片面30秒、裏返して30秒、もう一度裏返して15秒ほど焼く（膨らむのが理想）。 

■ワカモレ
アボカド　2個
たまねぎ　1/4個
パクチー
レモン
塩

▷作り方：
全部の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜる。

■トッピング野菜
パクチー
紫たまねぎ
トマト


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