Скачать или смотреть طرز تهیه بیت کواس چغندری | Beet Kvass Recipe

🇬🇧 Beet Kvass Recipe | The Ancient Fermented Beet Drink 🍷

Beet Kvass is a traditional Eastern European fermented drink made from beets, water, salt, and sometimes ginger.

It dates back centuries and was originally popular in Russia, Ukraine, and Poland as a natural probiotic tonic to support digestion and immunity.

💜 Benefits:

Improves gut health & digestion
Boosts natural energy
Supports liver detox
Rich in antioxidants and minerals


🧄 Ingredients:

Beets (2–3 medium, peeled & chopped)
1 tsp sea salt (non-iodized)
1 small piece of fresh ginger and garlic (optional)
Filtered water


🥣 Instructions:

Place chopped beets, salt, garlic and ginger in a clean glass jar.
Fill with filtered water, leaving about 2–3 cm space at the top.
Cover with a cloth and let ferment at room temperature for 3–5 days (depending on warmth).
Once it turns slightly tangy and bubbly, strain and refrigerate.


💧 How to Drink:

Start with 30–50 ml per day (about 2–3 tablespoons), then gradually increase to ½ cup daily.

It’s best enjoyed on an empty stomach or before meals.


✔️Scientific Tips for Better Results:

Salt ratio: About 5–10 g per liter of water is ideal. Too much salt slows fermentation; too little allows unwanted microbes.

Temperature: 20–30°C accelerates fermentation; below 15°C slows it down.

Oxygen: Cover loosely with a cloth so gases can escape.

Sugar: Usually not needed, but 1–2 tsp can help kickstart fermentation if beets are low in sugar.

Reuse beets: After the first batch, refill with water and salt for a milder second brew.

🍷Healthy Fermentation Signs:

Good smell: Tangy, earthy, mildly sour.

Colored mold: Discard the batch.

Bubbles: A healthy sign.

Bitter taste: Over-fermented or too warm.

Gel-like layer: Often normal “mother,” unless it smells foul.

🌈Flavour Variations:

With ginger: Spicy and warming.

• With garlic & bay leaf: Traditional Eastern European twist.

• With carrot or apple: Adds color and sweetness.

• Double ferment: Bottle for 12–24 hrs for a fizzy drink.

• As vinegar: Let it ferment longer for beet vinegar.

🧉Serving & Daily Dose:

Drink 50–100 ml daily (¼–½ cup).

• Best taken in the morning before meals.

• Serve cold with lemon or mint.

⚠️Warnings:


•People with kidney issues or low-salt diets → adjust salt.

• Immunocompromised individuals → consult a doctor.

• If you notice off smells or nausea → stop consumption.

• Store in clean jars, refrigerated.



🇮🇷 بیت‌کواس چغندری | نوشیدنی تخمیری سنتی و سرشار از پروبیوتیک


بیت کواس یکی از نوشیدنی‌های تخمیری قدیمی اروپای شرقی است که از چغندر، نمک دریا و گاهی زنجبیل تهیه می‌شود.

این نوشیدنی از قرن‌ها پیش در روسیه و اوکراین رواج داشته و به عنوان یک تقویت‌کننده‌ی طبیعی گوارش و پاک‌کننده‌ی کبد شناخته می‌شود.


💜 خواص بیت‌کواس:

بهبود عملکرد گوارش و سلامت روده
افزایش انرژی طبیعی بدن
سم‌زدایی کبد
غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی


🥣 طرز تهیه:

چغندرها را خرد کرده و همراه نمک و زنجبیل داخل شیشه‌ی تمیز بریزید.
با آب فیلترشده پر کنید و کمی فضای خالی در بالا بگذارید.
با پارچه بپوشانید و در دمای اتاق ۳ تا ۵ روز تخمیر کنید.
پس از ترش و گازدار شدن، صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید.


💧 مقدار مصرف روزانه:

در ابتدا روزی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (۳۰ تا ۵۰ میلی‌لیتر) بنوشید.

سپس می‌توانید مقدار را به نیم لیوان در روز افزایش دهید.

بهترین زمان مصرف: صبح ناشتا یا پیش از غذا 🌿


🧃 نکات دقیق و علمی‌تر


• نسبت نمک: حدود ۵ تا ۱۰ گرم نمک در هر لیتر آب معمولاً بهترین نتیجه را می‌دهد. نمک زیاد روند تخمیر را کند می‌کند، نمک خیلی کم خطر رشد باکتری‌های نامطلوب را افزایش می‌دهد.

• دما: دمای ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد سرعت تخمیر را بالا می‌برد؛ زیر ۱۵ درجه تخمیر کندتر می‌شود.

• اکسیژن: در مرحلهٔ اول، ظرف را با پارچه یا در نیمه‌باز بپوشان تا گاز خارج شود.

• قند: معمولاً چغندر به‌تنهایی شیرینی کافی دارد، اما در صورت کم‌شیرین بودن، می‌توانی ۱ تا ۲ قاشق شکر اضافه کنی تا تخمیر سریع‌تر شروع شود.

🧫 تشخیص تخمیر سالم و مشکلات رایج

• بوی خوب: ترش، خاکی و ملایم؛ نه گندیده یا زننده.

• کپک: وجود کپک رنگی یا ضخیم → دور بریز.

• حباب و کف: نشانهٔ تخمیر سالم است.

• مزهٔ تلخ یا تند: تخمیر بیش از حد یا دمای زیاد → رقیق کن یا زودتر در یخچال بگذار.

• لایه ژله‌ای روی سطح: طبیعی است مگر اینکه بوی بد دهد.


🌈 ایده‌های طعم و واریاسیون‌ها


• با زنجبیل: طعمی گرم و تند برای سیستم ایمنی.

• با سیر و برگ‌بو: الهام از طب سنتی اروپای شرقی.

• با هویج یا سیب: رنگ و طعم متنوع‌تر.

• تخمیر دوم (گازدار): بعد از صاف‌کردن، ۱۲–۲۴ ساعت در بطری درب‌دار بماند تا گازدار شود.

• تبدیل به سرکه: با ادامهٔ تخمیر می‌تواند به سرکه طبیعی تبدیل شود

⚠️هشدار و احتیاط

• افراد با بیماری کلیوی یا رژیم کم‌نمک → نمک را کاهش دهند.

• افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف → با پزشک مشورت کنند.

• در صورت تهوع یا بوی غیرعادی → مصرف متوقف شود.

• نگهداری در یخچال و شیشهٔ تمیز برای جلوگیری از آلودگی ضروری است.

BeetKvass #FermentedDrink #ProbioticDrink #NaturalFermentation #HomemadeFerments #HealthyDrink #Chicaland #VeganDrink #FermentedBeet #TraditionalFermentation
##بیت_کواس #چغندر #تخمیر_خانگی #نوشیدنی_تخمیری #پروبیوتیک #سلامت_روده #تخمیر_طبیعی ##تخمیری