고든램지 셰프의 첫 미슐랭 3스타를 만든 생선 요리

#생선 #맛있게 먹는법 #요리보고조리보고

오늘은 생선을 가장 맛있게 먹는 방법입니다
고든램지님의 첫 미슐랭 3스타를 만들어줬던
똑같지는 않지만 비슷한 이 레시피 !
기가 막힙니다

레시피
재료: 참돔 1마리, 감자 2개, 앙파 1/2개, 샐러리 1줄기, 레몬 1/3개 생크림, 버터, 후추, 정향, 딜, 월계수잎
감자전분, 샬롯 2개

1. 먼저 참돔을 손질 해 주세요
2. 참돔 머리, 뼈, 양파, 샐러리, 레몬 및 향신료를 넣고 육수를 끓여주세요
3. 감자를 일정한크기 (0.3cm)준비 하신 다음, 원형 몰드로 손질해주세요
4. 녹인 버터와 감자 전분을 손질한 감자에 넣고 버무려 주세요
5. 생선살 위에 감자를 올려준 다음, 냉장고에서 최소 30분간 굳혀주세요
6. 샬롯 2개를 다진 다음, 올리브유에서 볶아주세요
7. 육수 약 200ml를 넣고 반으로 졸여주세요
8. 반으로 졸아든 육수의 반정도 양의 생크림을 넣어주세요
9. 약불에서 천천히 소스 농도로 졸여내 주세요
10. 생선을 팬에 올린다음, 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 천천히 익혀주세요
11. 버터와 으깬 마늘을 넣고 베이스팅을 해주세요

재료
참돔-https://coupa.ng/b4uzqK
감자-https://coupa.ng/b4uzFT
버터-https://coupa.ng/b4uzHp
생크림-https://coupa.ng/b4uzLe
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❓ 레시피 그대로 해야될까요?
🙅‍♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요!

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