Tomaten-Ketchup vom Feinsten... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Mein LIEBLINGSKETCHUP. Herrlich frisch, fruchtig, würzig .... es gibt für mich keinen Besseren.

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
1000 g frische Tomaten
180 g rote Papika
130 g rote Zwiebeln habiert
2 große Knoblauchzehen
1 Stück rote Chili, halbiert, entkernt
100 g Rotweinessig (Weißwein geht auch)
1 Prise gemahlene Nelken
1/4 TL Senfkörner
10 Stück schwarze Pfefferkörner
1 Stück Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Salz
100 g brauner Zucker

Tomaten vierteln, Paprika in Stücke schneiden und zusammen mit, Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben.
5 Sekunden / Stufe 7
Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Essig zugeben. Mixtopfdeckel aufsetzen und Garkörbchen aufsetzen.
40 Minuten / 120°C / St. 2
Alles mit dem Spatel nach unten schieben.

Nelken, Senf- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Zucker dazugeben.
20 Minuten / 120°C / St. 2
Alles mit dem Spatel nach unten schieben.

Nun wird der Ketchup püriert.
1 Minute / St. 5 - 10 langsam ansteigend
In heiß ausgespülte Schraubgläser oder Flaschen füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Bei größeren Mengen könnt ihr den Ketchup durch einkochen lange haltbar machen. Siehe Video ab Minute 10.

Originalrezept: https://www.rezeptwelt.de/saucendipsb...

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