星洲炒米做法 ｜ 港式星洲炒米家庭做法 如何在家中用鐵鑊炒米粉不黏底 ｜ 用鐵鑊炒星米 vs 用易潔鑊炒星米 《醉男- 中式料理食譜》

星洲炒米做法 ｜ 港式星洲炒米家庭做法 如何在家中用鐵鑊炒米粉不黏底 ｜ 用鐵鑊炒星米 vs 用易潔鑊炒星米 《醉男- 中式料理食譜》
星洲炒米鐵鑊炒 06:33-11:54
星洲炒米易潔鑊炒 12:18-15:16
惹味的星洲炒米是我一款很喜歡的炒粉麵，雖說是星洲炒米，但其實是港式餐館的地道產物。在家做星洲炒米其實沒想像中困難，想炒米粉乾身不易斷，重點是米粉前期不要煮，而是用滾水浸的方法去處理，不同品牌或種類的米粉浸的時間也有不同，這點要大家自己揣摩，詳細做法請觀看短片。
材料：
米粉1個 110g
咖喱粉半包/半湯匙 4g
黃薑粉1/2茶匙 1g
雞粉1/2茶匙 3g
鹽1/4匙 1g
糖1/4匙 1g
辣椒醬 1茶匙 6g
雞蛋2隻 約110g
叉燒5片 50g
火腿2片 25g
韮黃1両 38g
蝦仔6隻 50g
青燈籠椒1/4個 40g
洋蔥1/4個 60g
指天椒1隻3g
芝麻少許(裝飾用)
芫荽1條(裝飾用)
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