PIZZA NAPOLETANA Contemporanea con POOLISH - Fatta in CASA! Cotta con Effeuno P134H (video completo)

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Napoletana Contemporanea con poolish (idratazione 66%), dosi per 3 panielli da 250 g.

Per il poolish (il giorno prima):
300 g Farina W 300/320
300 g Acqua
1,5 g Lievito fresco
Maturazione in frigorifero per 16/18 ore
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Chiusura impasto (giorno seguente):
150 g Farina W 220/240
13 g Sale
0,5 g Lievito fresco

In frigorifero per 4 ore, poi staglio e 2 ore a temperatura ambiente.
Buona pizza! :)
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