초콜릿 티라미수 케이크 만들기 : Chocolate Tiramisu Cake Recipe | Cooking tree

독특한 무늬의 개성있는 초콜릿 티라미수 케이크를 만들었어요~
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독특한 무늬의 개성있는 초콜릿 티라미수 케이크를 만들었어요~
커피를 듬뿍 적신 초코 비스퀴 시트와 마스카포네치즈를 넣은 크림에 초콜릿을 듬뿍 넣어 쫀득한 초콜릿 층이 맛과 풍미를 모두 만족시켜주는 케이크 인 것 같아요~
색다른 모양을 내고 싶어 옆면에만 삼각형으로 파서 무늬를 내봤는데 티라미수 느낌과 어울리고 심플하면서도 독특하더라구요~
단면을 자르면 화이트와 초콜릿 색이 고급스럽게 예쁜 것 같아요~
커피를 듬뿍 적신 시트와 치즈, 초콜릿의 맛이 정말 잘 어울리는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

달걀노른자 3개
설탕 15g
바닐라익스트랙 3g
달걀흰자 3개
설탕 60g
박력분 90g
코코아파우더 10g
베이킹파우더 2g

마스카포네치즈 250g
설탕 40g
바닐라익스트랙 5g
젤라틴 4g
생크림 200g

물 50g + 설탕 5g + 인스턴트커피가루 2g

초콜릿 100g + 생크림 140g + 젤라틴 1g

▶레시피
1. 달걀노른자를 풀고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만들고 노른자 반죽과 섞는다.
3. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담아 오븐팬에 팬닝하고 슈가파우더를 듬뿍 뿌린 뒤 180도 예열된 오븐에서 13분 정도 굽고 식힌다.
4. 마스카포네치즈에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다.
5. 생크림을 부드럽게 휘핑하고 치즈 반죽에 넣고 섞는다.
6. 15cm 틀에 식힌 비스퀴 시트를 틀 크기에 맞춰 잘라 넣고 커피시럽을 듬뿍 적시고 치즈케이크 반죽을 1/3 정도를 남기고 모두 넣고 평평히 한뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
7. 남은 치즈케이크 반죽에 초콜릿,생크림,젤라틴을 섞은 것을 넣고 섞는다.
8. 굳힌 치즈케이크 안쪽 벽면을 모양을 내 파낸 뒤 초코 반죽을 붓고 시트를 올리고 커피시럽을 적신 뒤 남은 초콜릿 반죽을 평평히 붓고 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

3 Egg yolks
15g Sugar
3g Vanilla extract
3 Egg whites
60g Sugar
90g Cake flour
10g Cocoa powder
2g Baking powder

250g Mascarpone cheese
40g Sugar
5g Vanilla extract
4g Gelatin
200g Whipping cream

50g Water + 5g Sugar + 2g Instant coffee powder

100g Chocolate + 140g Whipping cream + 1g Gelatin

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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