food recipe | 로스트 비프 ROAST BEEF | la cuisine 라퀴진

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특별한 날 홈 파티를 하고싶을때 소고기와 몇 가지 채소를 구워 근사한 디너를 만들어보세요. 덩어리가 큰 고기를 구울 때는 조리용 실로 고기를 잘 묶어 육즙의 손실을 최대한 줄이는게 중요한데요, 이 때 버터를 고기 가운데에 넣거나(영상참고) 허브 등을 끼워 구우면 고기의 풍미를 살리고 잡내를 제거할 수 있어요. 구워낸 고기는 알루미늄 포일을 씌워 10-20분 정도 레스팅을 거쳐야 육즙이 빠지지 않고 촉촉하답니다. 먹고 남은 로스트 비프는 샌드위치, 스튜 등을 만들어 먹어도 좋아요!

* 로스트 비프만들기
1.소고기 등심 800g의 가운데를 갈라주세요.
2.버터 15g을 고기 사이에 올리고
3.조리용 실을 이용해 모양을 잡아주세요.
4.뒤집어 뒷면도 똑같이 실을 엮어주세요.
5.매듭 시작 부분에 엮은 후 묶어주세요.
6.로즈마리를 실 사이에 끼워주세요.
7.소금, 후추를 골고루 뿌려주세요.
8.오븐 용기에 채소를 담고 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려주세요.
9.채소 위에 손질한 고기를 올리고 올리브 오일을 뿌려주세요.
10.200도로 예열된 오븐에 50분간 구워주세요.

* ROAST BEEF
1.Cut in the middle of beef sirloin 800g.
2.Place 15g of butter in the beef and form its shape with cooking strings.
3.Flip and do the same thing to the backside.
4.Tie the knot at the front part.
5.Insert rosemary between the strings.
6.Sprinkle salt and pepper all around.
7.Place the vegetable in the oven bowl and put salt, pepper and olive oil.
8.Lay the beef on the veggies and pour olive oil.
9.Cook in a preheated oven to 200 degrees for 50 minutes.

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