【一镜到底】厨师长分享家常三菜一汤：跳水鱼；酸辣汤；金沙玉米；清炒莴笋丝

以下为详细的后厨教学内容，供想要深入学习的朋友，之后还会和大家具体分享金沙玉米的详细做法
跳水鱼：   • 厨师长教你自贡名菜：“跳水鱼”，鱼鲜味美，色香俱全  
酸辣汤：   • 厨师长教你：“酸辣汤”的家常做法，鲜香暖胃，增加食欲助消化  
莴笋丝：   • 厨师长教你一道：“凉拌莴笋丝”，夏日开胃的爽口菜，先收藏起来  
清炒技巧：   • 厨师长教你：“清炒菠菜”和“炝炒油麦菜”，一次学两道菜，包你学会青菜要怎么...  

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）  

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！