MAGRET DE CANARD séché dans le Frigo

Comment faire un MAGRET DE CANARD séché sans avoir de machine sous-vide ni de fumoir ni de cave à vin électrique ?

Nous allons nous servir uniquement de gros sel et de notre Frigo !
On aura aussi besoin d’un gros magret de canard de chez ton boucher ou d’un éleveur (ici 490g), d’un récipient et de son couvercle, de gros sel et ton Frigo.

Salage : 8h par "enfouissement".
On le rince et on le met sur une grille dans le bas du Frigo jusqu’à temps qu’il perde 30%, ce que j’atteins en 17 jours.

Résultat Final : 315 g de Magret de Canard séché !

A toi de jouer maintenant !
Et n'hésites pas à rajouter les épices de ton choix et à me dire ce que tu préfères ?

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Musique : Boom Bap Flick - Quincas Moreira

La machine pour mettre sous vide que j'utilise : http://bit.ly/3EGMZEU

Mon thermomètre/hygromètre : http://bit.ly/3V3phJ1

Ma Cave a vin Electrique : http://bit.ly/3XbejTA


DIY Iwona & Bastien